Lahodné a zdravé rybie suflé nenechá vašu rodinu a priateľov ľahostajnými. Toto jedlo je diétne a spestruje stravu detí a osôb sledujúcich váhu. Hlavným tajomstvom tohto jedla je pridanie šľahaných bielkovín do mletých rýb, čo robí suflé vzdušné a jemné.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg rýb (merlúza
- treska
- pangasius
- šťuka);
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- 200 ml krému;
- 4 vajcia;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- kôprová zelenina;
- kúsok masla.
Inštrukcie
Krok 1
Ryby očistíme a zbavíme vnútorností. Potom ho opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Vložte rybu do vriacej vody, priveďte ju do varu a odstráňte penu. Pridajte bobkové listy a niekoľko zrniek čierneho korenia. Rybu povaríme po uvarení na miernom ohni po dobu 7 - 10 minút.
Krok 2
Uvarenú rybu vyberte z panvice a nechajte odtekať vodu. Mierne vychladnúť. Potom filé oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kúsky. Rybu dvakrát rozdrobte alebo rozomlejte v mixéri na pyré.
Krok 3
Vajíčka rozlúsknite a bielka oddeľte od žĺtkov. Vložte bielkoviny do chladničky na 30 minút. Chladené bielkoviny mixérom rozšľahajte, kým sa nevytvorí vzdušná hmota.
Krok 4
Spojte žĺtky so smotanou a vyšľahajte mixérom do peny.
Krok 5
Do mletej ryby pridáme vyšľahané žĺtky so smotanou a dôkladne premiešame. Do výslednej masy jemne pridajte vyšľahané biele, soľ a korenie podľa chuti a pomaly miešajte.
Krok 6
Vezmeme si ohňovzdorný pekáč a potrieme ho hrudkou masla. Rybiu hmotu jemne po lyžičkách vydlabeme a uhladíme pomocou špachtle.
Krok 7
Rúru predhrejte na 180 stupňov a vložte do nej misku s rybím suflé na 45 minút.
Krok 8
Hotové rybie suflé podávajte nakrájané na porcie. Na vrch dáme kyslú smotanu a posypeme nadrobno nasekaným kôprom. Rybie suflé sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha. Ako prílohu použite zemiakovú kašu alebo varený karfiol. Dobrú chuť.
