Ľahko solený pstruh je skvelým francúzskym predjedlom, ktoré sa hodí ku každému alkoholickému nápoju. Ak si ho uvaríte doma, potom sa ukáže ako najkvalitnejšie. Oceníte tiež úžasnú chuť a nezabudnuteľnú arómu ľahko soleného pstruha.
Požadovaný inventár a prísady
Na prípravu takéhoto občerstvenia potrebujete nasledujúce prísady:
- chladený pstruh - 500 g;
- hrubá kuchynská soľ - 250 g;
- voda - 10 ml;
- kryštálový cukor - 3 lyžice. lyžice;
- koňak - 4 lyžice. lyžice;
- olivy - 5-7 ks.;
- čerstvé bylinky (kôpor alebo petržlen) - 1 zväzok.
Budete tiež musieť pripraviť sadu inventára:
- ostrý nôž;
- doska na krájanie;
- hlboká miska;
- lyžička na dezerty;
- servírovací tanier;
- kuchynská pinzeta.
Na uvarenie mierne nasoleného pstruha budete navyše potrebovať papierové utierky a potravinovú fóliu.
Proces varenia
Vezmite chladené ryby a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte to na papierovej utierke 2 - 3 minúty. Potom položte pstruha na reznú dosku a odstráňte plutvy, chvost, hlavu a vnútornosti. Pomocou kuchynskej pinzety vytiahnite veľké pozdĺžne kosti. Ostrým nožom rybu vyrežte. Potom pstruha opäť opláchnite. Potom ho nakrájajte na malé porcie. V takom prípade nemusíte pokožku ihneď odstraňovať.
Zohrejte trochu vody, nalejte ju do pohára, pridajte tam koňak a všetko lyžicou premiešajte. Kusy pstruhov hojne posypte pripravenou zmesou. Je potrebné vyčerpať všetko. Vďaka nej ryba získa pikantnú chuť a zvláštny lesk. Zmes koňaku navyše neutralizuje všetky mikróby na pstruhoch.
Vezmite kuchynskú soľ a potierajte ňou kúsky rýb zo všetkých strán. Musíte to urobiť opatrne. Potom budú ryby solené rovnomerne. Potom to posypeme cukrom.
Vezmite si papierovú utierku, zložte ju do niekoľkých vrstiev. Na to položte soleného pstruha. Je nevyhnutné, aby bol na uteráku pokožkou hore. Potom vezmite igelit a pevne zabalte rybu. Úhľadne ju preložte do misy a dajte ju na 6 hodín do chladničky. Ak je to možné, je lepšie nechať pstruha 12 hodín.
Osolené ryby vyberte z fólie a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Všetku prebytočnú soľ je potrebné zmyť. Vysušte ju papierovou utierkou a potom preložte na dosku na krájanie. Ostrým nožom opatrne odlepte kožu od kúskov rýb. Potom ho nakrájajte na tenké plátky. Pekne ich rozložte na servírovací tanier. Napríklad z plátkov ľahko soleného pstruha môžete pripraviť ruže. Potom môžete rybie predjedlo ihneď naservírovať na stôl, nezabudnite ho však dozdobiť nasekanými bylinkami a olivami.
Dobrú chuť!
