Lahodné pochúťky s jemným talianskym syrom nenechajú nikoho ľahostajným. Pripravte si najlepšie dezerty z ricotty na svoju párty alebo každý deň a založte si cukráreň s gurmánmi priamo doma.
Malinový parfait s ricottou
Zloženie:
- 250 g ricotty;
- 300 ml 30% krému;
- 2 kuracie vaječné biele;
- 350 g mrazených malín;
- 200 g krupicového cukru;
- 100 g nasekaného nugátu a orechov;
- lístky mäty a čerstvé bobule na ozdobu.
Maliny vyberte 30-40 minút pred varením z mrazničky. Bielky prudko vyšľaháme v miske mixéra alebo mixéra, postupne do nich pridávame práškový cukor. Pridajte roztopené bobule a všetko dobre premiešajte na homogénnu hmotu.
Vložte ricottu do inej nádoby, pridajte smotanu a oba produkty roztlačte, kým sa nezíska jediná hmota. Primiešajte drvené orechy a nugát. Spojte malinové a tvarohové zmesi dohromady a preložte do obdĺžnikovej nádoby. Vložte parfait do mrazničky na 6 hodín. Misku ponorte na niekoľko sekúnd do teplej vody, položte mrazený dezert na misu a ozdobte ju bobuľami a lístkami mäty.
Tiramisu s ricottou
Zloženie:
- 600 g ricotty;
- 600 g cukru;
- 6 kuracích vajec;
- 200 g sušienok Savoyardi;
- 1 lyžička mletá alebo instantná káva;
- 100 ml vody;
- 100 ml kávy alebo krémového likéru;
- 50 g kakaového prášku;
- štipka soli.
Oddelíme žĺtka od bielkov a pomelieme ich s cukrom a ricottou. Bielky vyšľaháme osobitne so štipkou soli, aby sa im vytvorila tuhá pena. Obe hmoty zmiešame a pomocou mixéra alebo šľahača vymeníme vzdušný krém.
Pripravte kávu so stanoveným množstvom vody a suchého produktu v pivovare alebo v Turku. Ochlaďte nápoj, ponorte do neho tyčinky Savoyardi, potom ich ponorte do likéru a vložte do priehľadných foriem alebo misiek. Sušienky prikryjeme tvarohovou plnkou, vrstvy opakujeme. Dezert dajte do chladničky na 2-3 hodiny. Tiramisu pred podávaním posypte cez sitko kakaovým práškom.
Čokoládový tvarohový koláč s ricottou
Zloženie:
- 350 g čokoládovej ricotty;
- 200 g 25% kyslej smotany;
- 140 g sušienok;
- 100 g mliečnej čokolády;
- 100 ml 33-35% krému;
- 90 g masla;
- 3 kuracie vajcia;
- 5 g vanilkového cukru;
- štipka soli.
Cookies rozoberte na kúsky, rozdrvte ich v mixéri a posypte vanilkovým cukrom. Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, zalejeme posýpkou a dôkladne premiešame. Naolejujte okrúhlu odnímateľnú žiaruvzdornú formu, výsledné „cesto“rozotrite na dno a uhlaďte. Koláč pečieme pri teplote 170oC 10 minút.
V horúcej smotane rozpustíme čokoládu, nalejeme do ricotty a premiešame s kyslou smotanou a štipkou soli. Po jednom pridávajte vajcia a hmotu rýchlo premiešajte, aby sa bielkoviny nezvlnili. Všetko nalejte na pripravený základ sušienok. Tvarohový koláč varíme 1,5 hodiny pri 140 ° C s odkvapkávacou táckou s vodou, aby sa koláč navlhčil.
