Ramson, alebo medvedia cibuľa, nie sú vo varení veľmi populárni, hoci majú veľa užitočných vlastností. Medzitým existujú desiatky receptov na prípravu vynikajúcich jedál pomocou tejto rastliny.
Ramson je divoká rastlina bohatá na vitamíny. Zber zelene z medvedieho cesnaku sa vykonáva v apríli a máji. Medveď obsahuje veľa karoténu a vitamínu C, ako aj éterický olej, lyzozým a fytoncidy. Ramson sa často používa ako liek na horúčku. Táto rastlina je známa aj svojimi antisklerotickými vlastnosťami.
Ramson zlepšuje trávenie, stimuluje srdce a pomáha bojovať proti hromadeniu cholesterolu v krvi. Okrem toho použitie tejto rastliny pomáha zvyšovať vylučovanie tráviacich žliaz.
Pred pridaním medvedieho cesnaku do ľubovoľného pokrmu vyberte malé jasne zelené listy, dôkladne ho opláchnite pod studenou tečúcou vodou a osušte na uteráku.
Pikantné predjedlo z medvedieho cesnaku
Ak chcete pripraviť chutné tapas z medvedej cibule, vezmite:
- čerstvý divoký cesnak - 1 zväzok;
- čerstvá uhorka - 1 ks;
- kyslá smotana - 250 ml;
- soľ podľa chuti.
Umytý a osušený medvedí cesnak nasekáme nadrobno, vložíme do misky, osolíme a trochu roztlačíme. Opatrne umytú uhorku nastrúhajte na hrubom strúhadle (šupku môžete nechať pôsobiť), zo šťavy vytlačte dužinu a zmiešajte s medvedím cesnakom. Potom do zmesi pridajte kyslú smotanu (najlepšie 30% tuku), premiešajte a vložte do chladničky. Predjedlo necháme asi pol hodiny lúhovať, potom predjedlo smelo natrieme na chlieb.
Šalát z medvedieho cesnaku
Šalát z mladých výhonkov rastliny sa zvyčajne pripravuje s akýmkoľvek vareným mäsom.
Zloženie:
- medvedí cesnak - 600 g;
- varené mäso - 400 g;
- kuracie vajcia - 5 ks.;
- ocot 3% - 20 g;
- soľ podľa chuti.
Opláchnite mladé výhonky medvedieho cesnaku a vložte ich do vriacej vody na 2 minúty. Potom medvedí cesnak zlikvidujte v cedníku a nechajte vodu odtekať. Nakrájajte výhonky a položte ich na tenko nakrájané varené mäso, šalát dochuťte octom a trochu osoľte. Vajcia uvaríme, nakrájame na kolieska a ozdobíme hotový šalát.
Zemiaková polievka s medvedím cesnakom
Ľahká, výdatná a zdravá polievka sa pripravuje veľmi ľahko. Vezmite:
- zemiaky - 700 g;
- mrkva - 100 g;
- margarín - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- medvedí cesnak - 700 g;
- vývar - 3 l;
- soľ - podľa chuti;
- korenie podľa vkusu.
Priveďte vývar do varu. Opláchnite, ošúpte a nakrájajte zemiaky na malé kocky, vložte do hrnca s vývarom. Mrkvu a cibuľu dôkladne opláchnite, ošúpte, nakrájajte najemno a orestujte na margaríne alebo na masle. Zmes pridáme do vývaru a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Nezabudnite do polievky pridať najemno nasekaný medvedí cesnak 5-7 minút pred koncom varenia.
