Orecchiette sú talianske cestoviny v tvare malých uší. Orecchiette môžete pridať do šalátov alebo polievok. Kuracie guláš je s týmito cestovinami veľmi chutný.
Je to nevyhnutné
- - 50 ml olivového oleja;
- - 5 kuracích stehien (bez kože);
- - 2-3 stonky zeleru;
- - veľká cibuľa;
- - veľká mrkva;
- - štipka morskej soli;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 2 lyžice paradajkovej pasty;
- - plechovka paradajok vo vlastnej šťave;
- - 150 ml červeného vína;
- - 400 ml kuracieho vývaru;
- - 2 bobkové listy;
- - každá čajová lyžička oregana a tymianu;
- - čajová lyžička morskej soli (môžete použiť bežnú soľ);
- - mleté čierne korenie;
- - 350 gr. orecchiette;
- - trochu parmezánu na ozdobenie jedla.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravujeme suroviny tak, aby bolo všetko po ruke.
Krok 2
V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej a kuracie mäso opečieme zo všetkých strán do zlatista. Kurča preložíme na tanier.
Krok 3
Na panvicu natrieme nakrájanú zeleninu - cibuľu, mrkvu a zeler. Pridajte štipku soli, duste ju na strednom plameni 5 minút. Vylisovaný cesnak dáme do hrnca, všetko spolu opekáme 1 minútu. Pridáme paradajkovú pastu, dusíme 2 minúty. Zalejeme vínom a všetko ešte 2 minúty miešame. Pridajte kurací vývar, paradajky (musíte ich najskôr roztlačiť vidličkou), bobkové listy, tymian a oregano. Premiešame a vrátime kurča do hrnca. Uzatvoríme pokrievkou a dusíme 1 hodinu na miernom ohni.
Krok 4
Krátko predtým, ako je guláš hotový, uvarte cestoviny podľa pokynov na obale.
Krok 5
Po hodine vyberte kurča, pomocou vidličky vyberte mäso z kostí a vráťte ho na panvicu na ďalších 15 minút. Osolíme, okoreníme. Po 15 minútach otvorte veko a duste na požadovanú hrúbku omáčky.
Krok 6
Vložte cestoviny na tanier, na vrch poukladajte kuracie guláš s omáčkou. Ihneď podávame s kúskami parmezánu.
