Kuracie mäso má vysokú nutričnú hodnotu. Má takmer optimálny pomer tuku k bielkovinám a obsahuje menej spojivového tkaniva ako mäso z hovädzieho dobytka a malých prežúvavcov. To všetko prispieva k tomu, že jedlá z tejto hydiny sú ľahko absorbované ľudským telom. Kurací guláš so zeleninou sa pripravuje celkom jednoducho a vášmu domovu sa určite bude páčiť.
Je to nevyhnutné
-
- stredne veľké kurča;
- 600-700 g zemiakov;
- 1 mrkva;
- 1 hlava cibule;
- 1 koreň petržlenu;
- ½ šálky paradajkového pretlaku alebo 2 lyžice paradajkovej pasty;
- 1 lyžica múky;
- pár hrášku nového korenia;
- 3 lyžice rastlinného oleja;
- soľ podľa chuti;
- petržlen.
Inštrukcie
Krok 1
Pomocou jatočného tela brojlerov pripravte guláš. Jeho mäso sa varí rýchlejšie a ukáže sa, že je jemnejšie ako bežné kuracie mäso. Vykuchané telo dobre umyte, nezabudnite oddeliť tuk od dolnej časti brucha a od vnútorností vtáka, odložte ho nabok. Kurča rozpolíme pozdĺž prsníka, potom nohy oddelíme od panenky. Karé a stehná zasa nasekáme na menšie kúsky.
Krok 2
Tuk odstránený z vtáka rozpustite na panvici. Ak ich máte veľa, nalejte ich trochu do samostatnej misy. Kuracie kúsky vložte do panvice s dobre rozohriatym tukom a nahnednite. Potom posypeme múkou a pokračujeme v smažení ešte niekoľko minút.
Krok 3
Pripravte zeleninu na dusenie. Umyte a ošúpte zemiaky, mrkvu a petržlenovú vňať. Potom zemiaky nakrájajte na plátky, očistenú cibuľu a zvyšok koreňovej zeleniny nakrájajte nadrobno. Na tuku, na ktorom bolo kurča vyprážané, zeleninu zľahka orestujeme. Zemiaky ľahko opečte na samostatnej panvici so zahriatým tukom alebo rastlinným olejom.
Krok 4
Kuracie kúsky preložte do hrnca alebo do hrubostenného hrnca, zalejte trochou horúcej prevarenej vody (100 - 150 ml). Kastról prikryte pokrievkou, položte na mierny oheň a duste 15-20 minút. Potom do panvice pridajte pripravenú zeleninu, pár hráškov nového korenia, bobkový list, paradajkový pretlak alebo paradajkový pretlak, podľa chuti osoľte. Dusíme dusené domäkka.
Krok 5
Pred podávaním vyberte bobkové listy. Kuracie ragú položte na misu spolu so zeleninou a dusenou omáčkou. Navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
