Aj z tak obyčajného produktu, ako je kuracie mäso, môžete pripraviť chutné a zaujímavé jedlo. Môže to byť malé ruské kurča. Tento recept používa tradičné ukrajinské techniky varenia, napríklad restovanie.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kuracie mäso;
- 2 cibule;
- tymián;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- 1 mrkva;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- 100 g ryže;
- 150 g zelenej fazule;
- kôpor
- petržlen a zelená cibuľa;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Varíme vývar. Najlepšie je uvariť ho na kuracích stehnách a potom použiť na dusenie biele prsné mäso. Umyté nohy vložte do studenej vody, podľa potreby rozmrazte. Pridajte bobkové listy a pár čiernych korení a cibuľu nakrájanú na polovicu. Niekoľko vetvičiek tymiánu (tymian) dodá pokrmu chuťovú nuansu. Varte vývar asi hodinu a pol, pravidelne odstráňte penu. Krátko pred dovarením dosolíme. Ak je to potrebné, vývar preceďte. Ak je to žiaduce, kurací vývar je možné nahradiť zeleninovým vývarom. Varí sa na základe mrkvy, cibule, koreňov zeleru a petržlenovej vňate. S takýmto základom však môže byť chuť omáčky menej intenzívna.
Krok 2
Biele kuracie mäso potrieme zmesou mletého cesnaku a soli a necháme hodinu stáť pri izbovej teplote. Mrkvu očistíme, nakrájame na pásiky a cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme zeleninu, pridáme najskôr cibuľu, potom po 2 - 3 minútach - mrkvu a na koniec, keď je všetko takmer pripravené, cesnak. Celá príprava by nemala trvať dlhšie ako 7-8 minút.
Krok 3
Kuracie filé olúpte z kože a prebytočného tuku, nakrájajte na veľké kúsky. Smažte na rastlinnom oleji štyri až päť minút z každej strany. Kúsky hydiny je možné pred varením rozvaľkať v múke. Potom k nej pridáme zeleninu a asi 800 ml vývaru. Zmes dusíme asi dvadsať minút. Ak je to žiaduce, môžete do omáčky pridať trochu múky, aby sa zahustila. Zmerajte si neslosť kuracieho mäsa.
Krok 4
Ryžu osobitne varíme vo vriacej osolenej vode dvadsať minút. Zelené fazuľky uvarte rovnakým spôsobom a potom ich ľahko opražte. Kurča podávame s dvojitou prílohou. Čerstvé bylinky - kôpor, petržlen a zelená cibuľa sa stanú ozdobou a doplnkom misky.
