Dusená kyslá kapusta je diétne, jemné a všestranné jedlo. Je dobrý ako príloha k akémukoľvek mäsu, aj ako samostatný chudý pokrm. Kyslá kapusta je obľúbená pre svoju ostrú kyslosť a bohatú chuť, ktorú je však možné uhladiť predbežným namočením produktu pred dusením, alebo naopak vylepšiť iba skrátením doby varenia.
Je to nevyhnutné
-
- Lotyšská dusená kapusta:
- 1 kg kyslej kapusty;
- 500 g mrkvy;
- 2 veľké cibule;
- rastlinný olej alebo ghí;
- soľ
- rasca
- cukor.
- Dusená kyslá kapusta s mäsom:
- 500 g bravčového / hovädzieho mäsa (dužina);
- 2 veľké cibule;
- 400 g kyslej kapusty;
- 500-600 g čerstvej kapusty;
- 5 lyžíc paradajkovej pasty / 3 paradajky;
- soľ
- čierne korenie
- 4 bobkové listy.
- Dusená kyslá kapusta so zemiakmi:
- 600 g kyslej kapusty;
- 400 g zemiakov;
- 1 stredná cibuľa;
- zeleninový olej;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Dušená kyslá kapusta v lotyšskom štýle
Tajomstvo chrumkavosti a šťavnatej červenkastej farby hotovej kyslej kapusty vo veľkom množstve mrkvy. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Na hlbokej panvici osmažte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji do polovice varenia. Pridajte kapustu, ihneď podlejte polovicou vody a nechajte dusiť do mäkka. Asi po 20 - 30 minútach pridajte 1 čajovú lyžičku kmínu, štipku soli a nie viac ako 1 čajovú lyžičku cukru. Ak je jedlo dusené na rastlinnom oleji, ukáže sa, že je chudé, ak má živočíšny tuk, získava bohatú chuť.
Krok 2
Dusená kyslá kapusta s mäsom
Nakrájajte cibuľu nadrobno. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice vo vrstve 5 mm. Cibuľu dusíme do priehľadnosti. Mäso opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Vložte ju na vrch cibule. Zvýšime teplotu na maximálnu teplotu a zmes dusíme asi 5 minút. Pridajte kyslú kapustu, dobre premiešajte, znížte teplotu, zakryte a nechajte 20 minút pôsobiť. Ak pokrm rýchlo stratí vlhkosť, pridáme niekoľko lyžíc vody, aby kapusta nebola vyprážaná, ale dusená. Nakrájajte čerstvú kapustu a pridajte do panvice. Podľa chuti môžete posoliť. Dusíme pod pokrievkou, kým mäso a kapusta nie sú úplne mäkké po dobu 1-1,5 hodiny. Pridajte paradajkovú omáčku alebo nadrobno nakrájané čerstvé paradajky, korenie a bobkové listy 20 minút pred koncom varenia.
Krok 3
Dusená kyslá kapusta so zemiakmi
Olúpte zemiaky a uvarte ich v mierne osolenej vode. Cibuľu osmažíme do zlatista, spojíme s kapustou, pridáme 2-3 lyžice horúcej vody. Dusíme v zapečatenej nádobe, môžete v hrnci alebo na panvici v rúre pri teplote 200 ° C asi 30 minút od okamihu zahriatia. Uvarené zemiaky nakrájame na kocky a zmiešame s uvarenou kapustou, dochutíme. Toto jedlo sa môže podávať ako príloha k klobáskam, mäsu, kuraciemu mäsu.
