Keď sme si zvykli na solené slede, úplne sme zabudli, že pokrmy pripravené z čerstvých rýb nie sú svojou chuťou nijako nižšie ako ona. Čerstvý sleď môže byť dusený so zeleninou, vyprážaný a pečený.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- čerstvý sleď;
- maslo;
- mlieko;
- soľ;
- múka;
- horčica;
- citrónová šťava.
- Pre druhý recept:
- čerstvý sleď;
- mrkva;
- Cibuľa;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie.
- Pre tretí recept:
- čerstvý sleď;
- Šampiňón;
- Cibuľa;
- petržlen;
- vajce;
- maslo;
- chren.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie sleďa v horčicovej omáčke olúpte 6 vnútorností čerstvých rýb z vnútorností a šupiek nakrájaných na stredne veľké kúsky. Na panvici si rozpustíme 50 gramov masla, do jednej z dvoch misiek nalejeme 200 gramov studeného mlieka a rozpustíme v ňom lyžičku soli. Na druhý plát nalejeme 200 gramov múky. Kusy sleďa ponorte do mlieka, potom ponorte do múky a opečte ich na panvici na strednom ohni z oboch strán.
Krok 2
Premiestnite pripravenú rybu do misky a na panvici, kde bola vyprážaná, pripravte omáčku. Za týmto účelom rozpustite ďalších 60 gramov masla, pridajte dve polievkové lyžice múky a zľahka opečte, pričom neustále lámte hrudky múky. Zalejeme 400 gramami vody, podľa chuti osolíme a pridáme 1 lyžicu horčice a šťavu z polovice citróna. Omáčku priveďte do varu, dobre premiešajte a vylejte na ryby.
Krok 3
Slede podusíme so zeleninou. Za týmto účelom olúpte 4 čerstvé ryby a odstráňte všetky vnútornosti. Opláchnite a nakrájajte na porcie. Na hrubom strúhadle nastrúhame štyri stredné mrkvy a jednu veľkú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Nalejte 50 gramov rafinovaného slnečnicového oleja do predhriatej panvice a zeleninu v ňom duste do polovice varenia.
Krok 4
Spodok kačice prikryjeme alobalom a striedame vrstvy rýb a zeleniny, posypeme soľou a korením. Potom zalejte 100 gramami horúcej vody, zakryte a kohúta vložte do ohňa. Dusíme na miernom ohni hodinu.
Krok 5
Ak chcete sleďa upiecť v rúre, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky 5 veľkých húb. Nakrájajte jednu cibuľu, zväzok petržlenovej vňate a nakrájajte na kocky jedno vajce uvarené natvrdo. Všetky tieto ingrediencie zmiešajte. Vyčistite dve stredne veľké jatočné telá rýb a naplňte ich pripravenou plnkou.
Krok 6
Zmiešajte 50 gramov zmäkčeného masla s jednou lyžicou chrenu a zmes rozložte na 2 pláty fólie. Na každý plát položte jeden korpus z rýb, pevne ho uzavrite a vložte na plech. Pečieme asi 25 minút na 200 ° C.
