Jedlá zo sleďov sa môžu pochváliť miestom v ponuke ruskej osoby. Môže sa vyprážať, piecť alebo jednoducho slúžiť ako občerstvenie. Ale bez ohľadu na spôsob prípravy sú jedlá zo sleďov ideálne ako na veľké hody, tak aj na skromnú rodinnú večeru.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- 800 gramov čerstvého slede;
- 2 kuracie vajcia;
- korenie;
- soľ;
- 30 gramov tvrdého syra;
- 100 gramov mletých krekrov;
- 3 lyžice rastlinného oleja.
- Pre druhý recept:
- 3 veľké jatočné telá;
- 4 kuracie vajcia;
- 100 gramov zelenej cibule;
- soľ;
- korenie;
- 60 gramov strúhanky;
- 50 mililitrov mlieka;
- 100 mililitrov krému;
- zeleninový olej;
- syr.
- Pre tretí recept:
- tri čerstvé slede;
- 2 hlavy cibule;
- 2 mrkvy;
- soľ;
- korenie;
- korenie na zemiaky;
- 5 zemiakových hľúz;
- 80 gramov rastlinného oleja;
- 100 gramov vody.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete vyprážať čerstvé slede, vezmite 800 gramov filé a nakrájajte na porcie. Každé sústo posypeme z oboch strán soľou a odstavíme. Vložte dve kuracie vajcia do samostatnej misy, pridajte pár štipiek korenia a jednu štipku soli. Potom dôkladne rozšľahajte vaječnú zmes. 30 gramov tvrdého syra nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k vajciam a premiešame. Nalejte 100 gramov mletej strúhanky na rovný tanier. Predhrejte panvicu a pridajte do nej 3 lyžice rastlinného oleja. Každý kúsok čerstvého sleďa ponorte do zmesi syrov a vajec a potom chlieb v strúhanke. Smažte na miernom ohni z oboch strán 12 minút. Podávame horúce so zemiakovou kašou a ozdobíme nasekanými bylinkami.
Krok 2
Ak chcete upražiť čerstvé slede, vezmite 3 veľké jatočné telá a vyberte z nich kosti. Do každého jatočného tela vyrežte štrbinu, aby ste vytvorili obálku. Na plnku uvaríme dve kuracie vajcia uvarené natvrdo a nakrájame ich na malé kocky. Nakrájajte 100 gramov zelenej cibule. Spojte vajcia a cibuľu v samostatnej miske a dobre ich osolte. Na rovnú misu dajte 60 gramov strúhanky. Vezmite plytkú misu a zmiešajte v nej 50 ml mlieka, 2 kuracie vajcia a niekoľko štipiek korenia. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia a plech vymastite rastlinným olejom. Každý sleď naplňte plnkou a polovičky spojte so špáradlami alebo drevenými špajdľami. Jatočné telá navlhčite vo vaječnej a mliečnej zmesi a ponorte do strúhanky. Dáme na plech a dáme piecť na 20 minút do rúry. Jatočné telá občas zalievajte horúcim olejom. Akonáhle je sleď hnedý, nalejte na plech 100 ml smotany. Po 10 minútach bude ryba pokrytá chutnou kôrkou, potom ju posypeme strúhaným syrom a po 7 minútach rúru vypneme.
Krok 3
Na varenie duseného sleďa so zeleninou vezmite tri jatočné telá rýb, ošúpte ich z veľkých kostí a rozdeľte ich na porcie. Každý kúsok dochutíme soľou a vložíme na dno vlhkého hrnca. Olúpte dve cibule a nakrájajte na hrubé polkrúžky. Na sleďa položte vrstvu cibule, trochu ju osoľte a okoreňte. Olúpte dve veľké mrkvy a nakrájajte ich na tenké plátky. Toto bude ďalšia vrstva v hrnci so sleďmi a cibuľou, ktorú tiež treba dochutiť soľou a korením. Olúpte 5 stredných zemiakových hľúz a nakrájajte ich na stredné plátky. Poukladáme na mrkvu a posypeme zemiakovým korením. Nalejte 80 gramov rastlinného oleja do hrnca a pridajte 100 gramov prevarenej vody. Dajte na stredný oheň a duste pol hodiny.
