Kaša - stredne veľký tmavozelený hrášok. Zelené fazule sú rozšírené v Ázii. Názov „maškrta“pochádza z Azerbajdžanu a Uzbekistanu, kde sa z hrášku pripravuje veľa vynikajúcich jedál.
Mashhurda - maškrta
Na prípravu polievky z fazule mungo potrebujete nasledujúce prísady:
- 500 g hovädzieho mäsa, - 2 stredné mrkvy, - 2 stredne veľké hlavy cibule, - 1 veľkú papriku, - 2 stredne veľké zemiakové hľuzy, - 2 strúčiky cesnaku, - 2 zrelé stredné paradajky, - 1/2 šálky mungo fazule, - 1/2 šálky ryže
- lyžicu paradajkovej pasty, - 3 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie, - mleté čierne korenie a soľ podľa chuti, - lyžička kmínu.
Pokrm z fazule mungo sa uvarí oveľa rýchlejšie, ak je fazuľa mungo a ryža namočená na 2-3 hodiny. Varenie polievky je najpohodlnejšie v kotlíku alebo v guláši.
Hovädzie mäso, mrkvu, cibuľu, paradajky a papriky nakrájame na malé kocky. Rastlinný olej sa zahrieva v kotlíku a na ňom sa za občasného miešania ingrediencie osmaží cibuľa a mäso. Keď cibuľa zozlatne a mäso získa zlatohnedú kôrku, do kotla sa pridajú papriky a mrkva. Paradajky a paradajková pasta sa pridávajú ako posledné, keď je zvyšok zeleniny dostatočne mäkký.
Namočený mungo a ryža sa umyjú pod tečúcou vodou. Kaša sa pridáva k vyprážanej zelenine a po zmiešaní zložiek sa naleje s 2-2,5 litrami vody. Miska je solená a korenie podľa vkusu. Potom musíte polievku variť 40 minút. Potom sa do polievky pridajú na kocky nakrájané zemiaky.
Hneď ako zemiaky zmäknú, pridajte do kotla ryžu. Hotové jedlo dochutíme nasekaným cesnakom a kmínom. Pred podávaním je polievka ozdobená nadrobno nakrájaným koriandrom. Môžete naplniť jedlo kyslou smotanou.
Druhý chod fazule mungo
Na prípravu katykli mashkichiri budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 150 g jahňacieho tuku
- pohár mašu, - pohár ryže, - 4 stredné cibule, - soľ podľa chuti, - pohár tvarohového mlieka na zálievku.
Je vhodné rmut namočiť na 1-2 hodiny. Nasiaknutá fazuľa mungo sa umyje vo viacerých vodách a vyhodí sa na sito, aby bola všetka tekutina sklenená. Tuk je nadrobno nakrájaný a odoslaný do vyhriateho kotla, aby sa rozpustil. Škvarky sa odstránia štrbinovou lyžičkou.
Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na tuku. Len čo zelenina získa zlatý odtieň, do kotla sa pridá fazuľa mungo. Suroviny sa zmiešajú a zalejú sa 7-8 pohármi vody. Kotlík prikryjeme pokrievkou a varíme mungo, kým hrášok nepraskne. Zvyčajne to trvá 30-40 minút.
Miska je podľa chuti solená. Premytá ryža sa prenesie do kotla a pokrm sa varí ďalších 20 - 30 minút na miernom ohni. Kotol sa vyberie zo sporáka a tesne sa uzavrie vekom, aby ryža stiekla. Podávame kašu, zalejeme ju výdatne jogurtom.
