Šalát pod kožuchom je klasický šalát, známy každému z detstva. Jeho vegetariánska verzia sa vyrába bez slede. Nori morské riasy v kombinácii s kyslou uhorkou dodajú šalátu rybiu chuť. A špeciálna domáca majonéza dodá šalátu pikantný korenistý nádych.
Pre majonézu budete potrebovať:
kyslá smotana - 250 g; citrónová šťava - 1 lyžička; horčica - 1/2 lyžičky; cukor - 1/4 lyžičky; čierna soľ - 1/4 lyžičky; rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l; korenie: asafoetida, čierne korenie - podľa vkusu.
Na šalát budete potrebovať:
zemiaky - 4 ks.; mrkva - 2 ks.; veľká repa - 1 ks; kyslé uhorky - 3 ks.; riasy nori - 2 ks.
Najskôr si pripravíme majonézu. Za týmto účelom v miske zmiešajte kyslú smotanu a citrónovú šťavu. Nechajte pôsobiť 10 minút. Potom do zmesi pridáme korenie, cukor, horčicu a čiernu soľ.
Čierna soľ je jedinečný produkt. Má prospešné vlastnosti, nezanáša cievy a pokrmu dodáva vajcovú príchuť a chuť. Pri absencii čiernej soli môžete použiť bežnú soľ.
Miešajte majonézu. Za stáleho miešania do zmesi postupne pridávame rastlinný olej. Môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej, ktorý nájdete vo svojej domácnosti. Napríklad slnečnica alebo oliva. Veľmi chutná majonéza sa získava za studena lisovaným olejom, napríklad sezamom.
Majonéza je pripravená. Pre pikantnejšiu chuť pridajte viac korenia ako čierne korenie a asafoetida. Asafoetida dodá majonéze cesnakovú príchuť a arómu.
Keď je majonéza pripravená, môžete sa pustiť do výroby šalátu „pod kožuchom“. Všetku zeleninu dôkladne umyte a povarte na strednom ohni.
Pripravenosť skontrolujte nožom. Ak je repa veľká, potom bude trvať dlhšie, kým sa jej uvarí, ako zemiakom s mrkvou.
Vyberte všetku zeleninu, ošúpte ju a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vložte vrstvu zemiakov do šalátovej misy, natrite ich majonézou. Ďalej položte vrstvu mrkvy, tiež natrite domácou majonézou.
Potom kyslé uhorky nakrájajte na malé kúsky. Ponorte list nori do vody na pár sekúnd. Vložte list nori do šalátovej misy a potrite tenkou vrstvou majonézy. Navrch rovnomerne poukladajte nakrájané uhorky. Uhorky zakryte rovnakým namočeným listom nori. Plášť s majonézou.
Zostáva dať vrstvu strúhanej repy na vrch a znova namazať majonézou. Šalát pripravený. Aby sa vrstvy vsiakli a riasy nori vo vnútri šalátu sa dali ľahko krájať, musí stáť v chladničke najmenej dve hodiny.
