Sleď pod kožuchom - milovaný mnohými. Ako vo všedný deň, tak aj vo sviatok je to na stole vždy vhodné. Ale na sviatky chcem urobiť stôl elegantným, zdobiť pripravené jedlá. Trochu trpezlivosti a skutočné kulinárske majstrovské dielo bude na vašom stole.
Je to nevyhnutné
- - varený vaječný bielok;
- - varená repa;
- - majonéza
- alebo
- - varená mrkva
- alebo
- - varený vaječný bielok;
- - Cviklová šťava;
- - petržlenová vňať
- alebo
- - filet zo slaného sleďa;
- - petržlen a kôpor.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si šalát zo sleďov podľa svojho osvedčeného receptu. Horná vrstva v ňom by mala byť repa, potretá majonézou.
Krok 2
Šalát vyrobený na oválnom tanieri môže mať tvar ryby. Uvarený sneh z bielkov nastrúhame na jemnom strúhadle. Položte ich na šalát z rybej hlavy. Z kúskov varenej repy urobte oko, ústa, plutvy, chvost. Nakreslite váhy po celej ploche sleďa pod kožuch s majonézou.
Krok 3
Ozdobte šalát ako darčekovú krabičku. Za týmto účelom ho položte na misku vo forme obdĺžnikového rovnobežnostenu. Z uvarenej mrkvy nakrájajte na pásy s hrúbkou 2 - 3 mm - budú to stužky. Na šalát položte 4 pásiky s mrkvou vo forme stúh, ktoré zaviažu krabicu. V strede šalátu, na križovatke stúh s mrkvou, urobte mašľu. Mrkvové prúžky nakrájajte na rôzne dĺžky, preložte ich na polovicu. Najskôr položte 4 väčšie luky tak, aby ležali medzi stužkami „na viazanie“. Na vrch položte ďalšie 4 prvky luku, ktoré rovnomerne rozložte. Do stredu mašle dajte ružu z masla alebo mrkvy (stočte prúžok varenej mrkvy, čím získate tvar púčika).
Krok 4
Uvarený bielok nastrúhame a rozdelíme na dve časti, ktoré vložíme do rôznych jedál. Do jednej z častí nalejte po malých častiach čerstvú repnú šťavu. Z bielkov vmiešame šťavu. Pridajte šťavu, kým bielkoviny nezafialia. Na šalát "Sleď pod kožuchom", posypaný uvarenými žĺtkami, nastrúhaný na jemnom strúhadle, dajte kôpky bielych a orgovánových veveričiek. Vložte medzi ne vetvičky petržlenu. Máte kyticu orgovánov.
Krok 5
Šalát ozdobíme solenými sleďovými ružami. Filet zo sleďa nakrájajte na tenké plátky. Na plochý tanier vytvarujte ružu. Za týmto účelom zrolujte prvý plátok do kužeľa. Omotajte druhý plátok okolo prvého. Pridajte plátky, kým nezískate ružu s priemerom, ktorý potrebujete. Stierkou preneste ružu na „Sleďa pod kožuchom“, okvetné lístky stiahnite dozadu. Vyrobte niekoľko ruží rôznych priemerov. Šalát ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate a kôprom.
