Boršč s cviklou v bravčovom vývare je vynikajúci výdatný prvý chod, ktorý vás v chladnom období zahreje. Napriek tomu, že je varenie nepríjemné, stále zaujíma jedno z hlavných miest v ponuke takmer každej rodiny.
Zloženie:
- 3 litre vody;
- 1 varená červená repa (stredná)
- 400 g bravčovej buničiny;
- 1 hlava cibule;
- 250 g bielej kapusty;
- 1 stredná mrkva;
- 50 g paradajkovej pasty;
- 3-4 zemiakové hľuzy.
Príprava:
- Pred priamym varením musíte celú repu vyvariť v samostatnom kastróle. Stredne veľké ovocie sa varí asi hodinu a pol.
- Opláchnite bravčovú buničinu, nakrájajte na stredné kúsky. Olúpte cibuľu.
- Nalejte vodu do veľkého hrnca a povarte ju, pridajte mäso a počkajte, kým sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť. Potom vložte do vriaceho vývaru celú cibuľu. Znížte teplotu a duste 40-45 minút. Na konci tohto času povarenú cibuľu vyberte a zahoďte, šťavy už rozdala.
- Zatiaľ čo sa varí bravčové mäso, môžete vyprážať. Mrkvu nakrájame na veľmi tenké prúžky, olúpanú uvarenú cviklu nahrubo nastrúhame.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a najskôr tam pridáme mrkvové slamky, opekáme ich do polomäkka. Potom pridáme nastrúhanú cviklu, premiešame (podľa potreby pridáme olej) a trochu orestujeme. Pridajte niekoľko lyžíc paradajkovej pasty, podľa svojej chuti osoľte, premiešajte a na miernom ohni pražte 15-20 minút. Hotové vyprážanie si zatiaľ odložte.
- Nakrájajte kapustu nastrúhadlom, ak nie je, tak ju nakrájajte obyčajným nožom veľmi na tenko. Pridajte ju do vývaru na varenie, povarte ju 15 minút.
- Zemiaky nakrájajte na krátke prúžky a vložte do hrnca, povarte ich asi 20 minút.
- Ďalej vložíme smaženie do vývaru, všetky ingrediencie premiešame v hrnci, povaríme asi pol hodiny na miernom ohni. Nezabudnite podľa chuti osoliť, môžete papriku.
Potom, čo je boršč uvarený, nechajte ho ešte pol hodiny lúhovať. Ak je to žiaduce, môžete nasypať nakrájanú zeleninu na tanier.
