V zime spravidla človeku naozaj chýba zrelá zelenina a ovocie. Na zimu by ste sa preto mali dobre pripraviť. V Rusku dlho existovala tradícia solenia kapusty na zimu. Koniec koncov, solená kapusta je skladom vitamínu C, ktorý je pre telo v chladnej sezóne veľmi užitočný. Pravidelná konzumácia solenej kapusty zlepšuje trávenie a posilňuje imunitný systém. Ako však kapustu posoliť, aby bola hotová za tri dni?
Je to nevyhnutné
- - hlávka kapusty - 1,5 kg;
- - mrkva - 300 g;
- - Bobkový list;
- - čierne korenie;
- - Cukor - 1 polievková lyžica. l;
- - Soľ - 3 lyžice. l;
- - Trojlitrová sklenená nádoba.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte pracovnú plochu na stôl. Odstráňte prvé dve vrstvy z kapusty, dobre ich opláchnite. Mrkvu ošúpte.
Krok 2
Nakrájajte kapustu na polovicu pozdĺž stopky a nakrájajte na pásiky, dlhé asi 5 - 7 cm a široké 0,5 - 0,8 cm. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak chcete mať viac mrkvy, vezmite 0,5 kg namiesto 300 g. Mrkvu s kapustou na stole skombinujte, podľa chuti pridajte čierne korenie a bobkový list. Všetko dobre premiešajte.
Krok 3
Vezmite si trojlitrovú sklenenú nádobu a začnite do nej po častiach dávať kapustu a mrkvu, pričom zakaždým utláčajte čo najtesnejšie. Môžete to urobiť rozdrvením alebo valčekom. Naplňte teda celú nádobu po vrch. Navrch dajte 3 lyžice soli a 1 lyžicu cukru.
Krok 4
Nalejte do nádoby studenú vodu. Zalejeme postupne. Voda sa usadí. Zalejeme, kým voda naplní nádobu po okraj.
Krok 5
Nádobu vložte do hlbokej, čistej misky a uchovávajte pri izbovej teplote. Vďaka tomu, že je kapusta silne podbitá, začne kvasiť a dodávať šťavu. V nádobe bude viac tekutiny, v dôsledku čoho začne táto tekutina pretekať. Na druhý deň ju uvidíte v miske. Opäť dobre poduste kapustu a všetku tekutinu nalejte späť do nádoby. Nádobu nechajte na rovnakom mieste až do druhého, druhého dňa. Na druhý deň sa v miske opäť vytvorí tekutina, ktorú je potrebné znovu naliať do nádoby a predtým podliať kapustu. Rovnaký postup bude potrebné vykonať ešte tretíkrát.
Krok 6
Na štvrtý deň kapustu opäť podbíjajte, zalejte tekutinou vytvorenou v miske a dajte nádobu do chladničky. Šťavnatá, chrumkavá solená kapusta je hotová! Môžete si z neho pripraviť vinaigrettu, uvariť boršč alebo len tak podať na večeru.
