Nie je vždy možné počkať týždeň, kým sa kapusta solí obvyklým spôsobom. Ale kapusta, varená pod špeciálnou marinádou, sa varí len za 2 hodiny. Môže sa podávať ako predjedlo alebo sa z nej dajú pripraviť šaláty, vinaigretta alebo boršč. Ukázalo sa, že je príjemne sladkokyslá a bez zjavnej octovej dochuti.
Je to nevyhnutné
- - vidličky z bielej kapusty - 2 kg;
- - veľká mrkva - 2 ks.;
- - cesnak - 1 hlava;
- - ocot 9% - 125 ml;
- - cukor - 1 šálka (180 g);
- - soľ - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
- - rastlinný olej - 175 ml;
- - hrnce - 2 ks.;
- - útlak.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte pracovnú plochu na stôl. Z kapusty odstráňte prvé 2-3 vrstvy listov. Nakrájajte ho na polovicu a nakrájajte na úzke pásy široké najviac 1 cm Mrkvu očistite a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Môžete tiež použiť špeciálne kórejské strúhadlo na mrkvu.
Krok 2
Kapustu a mrkvu dobre premiešajte, potom vložte do hrnca a zľahka poduste valčekom alebo roztlačeným zemiakovým pretláčačom.
Krok 3
Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky a zbavíme ich šupiek. Potom ich rozdrvte cez lis alebo nastrúhajte.
Krok 4
Nalejte 1 liter vody do samostatného hrnca a vložte na kachle, aby sa zohriala. Keď je voda teplá, pridáme rastlinný olej, cukor, soľ, ocot a prelisovaný cesnak. Po tom priveďte vodu s korením do varu a výslednú marinádu okamžite zalejte kapustou a mrkvou.
Krok 5
Zakryte obrobok doskou na vrchu a nastavte potlačenie (napríklad iná panvica naplnená vodou, ale s užším priemerom). Keď marináda vychladne, kapusta je hotová. Potom ho možno vybrať z panvice a použiť na určený účel.
