Solená kapusta sa môže konzumovať ako samostatne, tak aj na prípravu mnohých kulinárskych jedál. V poslednej dobe mnoho žien v domácnosti používa tento výrobok na prípravu väčšiny svojich jedál, čo nie je prekvapujúce, pretože solená kapusta je nielen veľmi chutná, ale aj zdravá.
Ako nakladať kapustu do zaváracieho pohára
Na nakladanie kapusty v trojlitrovej nádobe potrebujete trojkilogramovú hlávku kapusty, jeden kilogram mrkvy a pohár soli. Najskôr poriadne opláchnite zeleninu, z kapusty vyberte nepoužiteľné listy a mrkvu ošúpte. Potom kapustu nakrájajte najemno, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, potom tieto komponenty zmiešajte v širokej hlbokej miske, osoľte a rozomlejte rukami, aby zelenina dala šťavu.
Výslednú hmotu vložte do nádoby „po plecia“a snažte sa každú vrstvu kapusty stlačiť čo najtesnejšie. Na kapustu dajte celý list kapusty a nádobu preložte na tanier (počas kysnutia dá kapusta veľa šťavy a môže tiecť) a odložte na chladné tmavé miesto. Každý deň kontrolujte nádobu s kapustou a hneď ako v nej spozorujete nahromadenie bublín, prepichnite zeleninu na samé dno špeciálnou tyčinkou, aby sa uvoľnil vzduch (tým sa urýchli proces fermentácie). Keď sa nádoba prestane plynovať, zatvorte veko a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Ako soliť kapustu na veľké kúsky
Olúpte kapustu z nepoužiteľných listov, opláchnite hlávku kapusty a nakrájajte na kúsky 150 - 200 gramov. Olúpte cesnak a chren, nakrájajte (na kilogram kapusty sa vyžaduje lyžica nasekaného cesnaku a chrenu), tieto ingrediencie zmiešajte s kapustou. Pripravte soľanku: na 500 ml horúcej vody - 200 gramov kryštálového cukru a 200 gramov soli. Zložte kapustu do hlbokej nádoby, napríklad do hrnca, dobre stlačte zeleninu a zakryte výslednou soľankou (musí byť horúca). Na kapustu dajte vrchnák, a nie to - útlak. Namočte kapustu na dva dni pri izbovej teplote a po chvíli ju odložte na chladné miesto.
Ako nakladať kapustu rýchlo a ľahko
Pollitrová nádoba vyžaduje asi 500 - 600 gramov kapusty, jednu veľkú mrkvu, dve polievkové lyžice soli a rovnaké množstvo cukru, polievkovú lyžicu 70% octu. Nakrájajte kapustu a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Tieto prísady premiešajte (podľa potreby do nich pridajte kôpor alebo korenie). Vložte kapustu do štvorcového pohára čo najtesnejšie. Varte vodu, pridajte do nej soľ a cukor, ocot. Všetko dôkladne premiešajte a zalejte kapustou s výsledným soľankou. Pomocou drevenej tyčinky prepichnite zeleninu v nádobe úplne na dno (je to potrebné na uvoľnenie vzduchu). Zatvorte nádobu s vekom a akonáhle soľanka úplne vychladne, vložte nádobu do chladničky. Do piatich až šiestich hodín môžete začať ochutnávať.
