Kyslá kapusta je postup, vďaka ktorému môžete nielen predĺžiť trvanlivosť zeleniny a používať ju pri varení počas celej zimy, ale výrazne zlepšiť jej chuť. Aby sa však prípravok dlho skladoval a chuť hotového výrobku nesklamala, musí sa fermentácia vykonávať v prísne stanovených dňoch.
Nakladanie kapusty je postup starý stovky rokov. Existencia receptu dlho dokázala odhaliť určitý vzorec medzi fázou mesiaca, umiestnením nebeského tela v súhvezdiach a chuťou hotového pokrmu, dobou jeho skladovania. Napríklad pri nakladaní kapusty za splnu, nového mesiaca alebo za doznievajúceho mesiaca sa zelenina často ukáže ako nevkusná, rýchlo sa zhoršuje, ale pri vykonávaní postupu na rastúcom mesiaci, a to aj vtedy, keď je hviezda v súhvezdí Býka, Kozorožec, Strelec alebo Baran, naopak, úroda vždy poteší svojou skvelou chuťou. V roku 2018 existuje pomerne veľa vhodných dní na nakladanie kapusty, zvážte najpriaznivejšie z nich.
V januári.
Ak sa rozhodnete začať s nakladaním kapusty v prvom mesiaci roku 2018, vyberte si na to obdobie od 18. do 29. januára. V týchto dňoch rastúceho mesiaca sa obrobok ukáže byť oveľa šťavnatejší. Ale od 3. januára do 16. januára by ste nemali soliť zeleninu, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť zlyhania produktu.
Vo februári.
V poslednom zimnom mesiaci, keď telu obzvlášť chýbajú vitamíny, ich kyslá kapusta pomôže doplniť. Od 17. do 28. najpriaznivejšieho dňa pre procedúru, ale na začiatku mesiaca sa neodporúča varenie tohto slaného produktu.
V marci.
V tomto jarnom mesiaci sa neodporúča začať kvasiť kapustu pred 18., po jej nástupe, do 28. marca, bude úroda dobrá. Vydeľte niektorý z týchto desiatich dní na morenie zeleniny, potom vás určite nesklame.
V Apríli.
Ak ešte máte v nádobách nazbieranú kapustu z predchádzajúcej jesene a chcete ju posoliť, pokračujte postupom od 17. do 28.. Počas rastúceho mesiaca sa produkt ukáže byť šťavnatejším, aj keď sa používa nie veľmi čerstvá zelenina - ležiaca.
V Máji.
Máj je mesiac, kedy sa v predaji objavia prvé hlávky čerstvej kapusty. Použitím odrody vhodnej na kvasenie a dodržiavania lunárneho kalendára môžete získať neuveriteľne chutnú prípravu. Podľa lunárneho kalendára je najlepšie zeleninu kvasiť v období od 18. mája do 29. mája.
V júni.
Jún - začiatok leta - mesiac, kedy začína dozrievať kapusta skoro dozrievajúca. Aj keď to nie je vhodné na kvasenie s následným dlhodobým skladovaním, je celkom možné si ho zavárať na jednorazové občerstvenie. Najpriaznivejšie dni na kvasenie sú obdobie od 14. do 25. júna.
V júly.
Uprostred leta môžete s morením kapusty začať od 13. do 24. júla. Začiatok a koniec mesiaca však nie sú na to najlepším obdobím. A vo všeobecnosti je júl obdobím dozrievania mnohých druhov ovocia, bobúľ a ovocia, preto je lepšie zahrnúť do stravy čerstvé ovocie.
V auguste.
V auguste začínajú dozrievať odrody kapusty v sezóne, ktoré sa na jeseň konzumujú zvyčajne čerstvé. Ak však chcete tieto produkty fermentovať, pokračujte, ale vyhradte si na to iba deň v období od 13. do 24. hodiny.
V septembri.
Zelenina zozbieraná v septembri je vhodná na morenie, je však lepšie zjesť takúto úrodu pred Novým rokom. Ak nakladáte zeleninu od 10. do 24. septembra (dni rastúceho mesiaca), potom sa až do mrazu kapusta nezhorší a je možné ju skladovať až do posledných dní decembra.
V októbri.
Stredná jeseň je najlepším obdobím na nakladanie kapusty, pretože v tomto čase dozrievajú neskoro dozrievajúce odrody kapusty, ktoré sa na nakladanie najlepšie hodia. Všeobecne platí, že neskoro dozrievajúca biela kapusta je takmer vždy dokonale vykvasená, ale ak si zvolíte deň na procedúru od 10. do 21. októbra, potom výsledok určite nebude naštvaný.
V novembri.
Na nakladanie kapusty sú vhodné aj tie hlávky, ktoré chytil mierny mráz. Ak chcete ponechať polotovar dlho a ukázať sa vynikajúcim, varte ho v pondelok, utorok alebo štvrtok na rastúcom mesiaci. V novembri 2018 mesiac rastie od 8. do 21. dňa.
V decembri.
Procesy kvasenia v decembri budú čo najaktívnejšie, ak bude kapusta kvasená od 8. do 20.. Predpokladá sa, že najchutnejšie občerstvenie sa získava uprostred cyklu rastúceho nebeského tela - mesiaca. Tento dátum podľa lunárneho kalendára v roku 2018 pripadá na 14. decembra.
