Odborníci na výživu odporúčajú pravidelne zahrnúť do stravy pstruhy. Táto ryba je bohatá na omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny a obsahuje nízku hladinu cholesterolu. Má vynikajúcu chuť a jemnú textúru. Pstruh sa hodí k hubám a zelenine. Spravidla je v pare, vyprážané alebo pečené v rúre a podávané s rôznymi omáčkami.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g filetu zo pstruha;
- 200 g čerstvých húb;
- 3 lyžice. lyžice bieleho stolového vína;
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- 2 lyžice. lyžice masla;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Filety zo pstruhov umyjeme, osušíme a nakrájame na porcie, ktoré sú usporiadané v jednom rade v plytkom kastróle.
Krok 2
Huby (šampiňóny alebo prasiatka) dôkladne opláchnite, ošúpte a nakrájajte na veľké plátky.
Krok 3
Huby vložte do hrnca medzi kúsky rýb.
Krok 4
Všetko osolíme, posypeme korením, zalejeme bielym stolovým vínom, pohárom vody (alebo rybím vývarom). Zakryte panvicu pokrievkou, vložte na mierny oheň a duste 15-20 minút. Upozorňujeme, že ryby by mali byť ponorené v tekutine asi do 2/3 hrúbky kúska.
Krok 5
Namiesto použitia vody pre tento recept je najlepšie použiť vývar, ktorý je predvarený z kostí a rybích prúžkov. Môže byť tiež vyrobený s hlavami (bez žiabrov), chvostom a plutvami. Kosti dobre opláchnite, vložte do kastróla so studenou vodou a povarte na strednom ohni 40 - 50 minút, pridajte olúpanú a nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať. Hotový vývar preceďte cez sitko.
Krok 6
Keď sú ryby uvarené, nalejte výsledný vývar do iného hrnca, vložte ich na mierny oheň a vývar varte, kým nezostane asi na pohári. Neúplnú lyžicu múky zmiešajte s rovnakým množstvom masla a pridajte do vývaru z rýb a húb. Za stáleho miešania omáčku povaríme 3 - 4 minúty. Potom panvicu odstavíme z ohňa, pridáme ďalšiu hrudku masla a znova dôkladne premiešame. Maslo by sa malo spojiť s omáčkou. Potom pridajte soľ a omáčku preceďte cez gázový filter.
Krok 7
Ak bola ryba varená bez vína, potom je potrebné do pripravenej omáčky pridať lyžičku citrónovej šťavy. Môže sa použiť zriedená kyselina citrónová.
Krok 8
Pri podávaní prevarenú rybu preložíme do predhriatej misky, na každý kúsok dáme šampiňóny a zalejeme omáčkou.
Krok 9
K rybám sa môžu podávať varené a vyprážané zemiaky, šalát, čerstvé a mierne solené uhorky, ako aj plátky citróna.
