Vyprážané zemiaky napriek vysokému obsahu kalórií nájdeme v strave mnohých ľudí. Tajomstvo takej popularity tohto pokrmu spočíva v jednoduchosti prípravy, príjemnej chuti a arómy, ako aj v chrumkavej kôrke, ktorá sa získava pri správnom opekaní produktu.
Ako vyprážať chrumkavé zemiaky
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na tenké plátky približne rovnakej veľkosti, vložte ich do cedníka a prepláchnite pod vodou, aby ste ich zbavili prebytočného škrobu. Mladé zemiaky nemôžete pred varením ošúpať, ale iba ich dôkladne umyte kefou pod tečúcou vodou. Potom zemiaky rozložte na hustú papierovú utierku - absorbuje prebytočnú tekutinu, čo môže narušiť tvorbu chrumkavej kôrky.
Vyberte si panvicu podľa množstva zemiakov. Posledné menované by mali byť rovnomerne rozložené po panvici, aby dno nepresvitalo, a zároveň by vrstva zemiakov nemala byť príliš hrubá. Nalejte rafinovaný olej do panvice a dobre ho zohrejte na vysoký oheň.
Keď sa olej zohreje, vložte zemiaky do šálky, okoreňte ich, pridajte obľúbené korenie a trochu bobkového listu a premiešajte. Potom bobkový list zlikvidujte a zemiaky vložte do panvice s rozpáleným olejom.
Smažte na vysokej teplote a neustále sledujte postup. Len čo je dno zlatohnedé, zemiaky premiešajte. Nerobte to príliš často, inak nebude mať kôra čas na formovanie. Keď sú zemiaky mäkké, dochutíme ich soľou, premiešame a odstavíme z ohňa položením na misky. Potom posypeme bylinkami a podávame do horúceho. Je veľmi dôležité produkt v panvici nepreexponovať a nenechávať ho v ňom po uvarení, najmä pod vekom, - potom bude chrumkavý mäkký a nie taký chutný.
K čomu podávať smažené zemiaky
Chrumkavé vyprážané zemiaky budú so správnymi ingredienciami chutiť ešte chutnejšie. Výborne sa teda hodí k zeleninovým šalátom z čerstvých paradajok, uhoriek, rôznych zelených, kapusty alebo mrkvy. Hodí sa k takémuto jedlu, napríklad k gréckemu šalátu alebo k predjedlu z paradajok a oregana. Ak ich chcete pripraviť, musíte nahrubo nasekať ružové paradajky, posypať nasekaným oreganom, osoliť a poliať veľkým množstvom citrónovej šťavy.
V zime môžete na stôl so smaženými zemiakmi položiť rôzne kyslé uhorky: uhorky, paradajky, nakladané huby, nakladané jablká alebo slivky, kyslá kapusta. Mimochodom, z druhého môžete pripraviť šalát zmiešaním s konzervovaným hráškom, cibuľou alebo zelenou cibuľkou a nerafinovaným slnečnicovým olejom.
Ak chcete ešte uspokojivejšie jedlo, môžete v rúre upiecť červenú rybu. Potom sú ako príloha perfektné vyprážané zemiaky.
