Vyprážané zemiaky so zlatohnedou kôrkou sú obľúbeným jedlom mnohých Rusov, Ukrajincov a Bielorusov. Je obzvlášť chutné priamo z panvice, podáva sa so slanou slaninou, nakladanými uhorkami a kúskom čierneho chleba s vodkou. Ale nie každý vie, ako správne smažiť zemiaky, niektoré ženy v domácnosti dostanú pol hrniec alebo nepochopiteľnú hmotu s hnedými spálenými kúskami. V mnohých rodinách poznajú tajomstvo vyprážania iba babičky, mladí ľudia iba jedia a chvália, pýtajú si na tanier prídavné látky.
Tí, ktorí si pamätajú na babičkine alebo matkine vyprážané zemiaky na obrovskej liatinovej panvici, sa môžu čudovať, prečo nemôžu dostať tak chutné. Zdá sa, že existuje aj novoobjavený teflón a je ľahké kúpiť tie najdrobnejšie, neškrobové odrody zemiakov a všade sa predáva rafinovaný olej podľa vášho výberu. Takéto voňavé a zalievajúce jedlo však, bohužiaľ, nefunguje, aj keď zatvoríte veko, hoci nie. Takýmto jedincom, ktorí sa nechcú naučiť variť, môžeme dať iba jednu radu: vziať zemiaky, panvicu a položiť babičku k sporáku.
Pre tých, ktorí sa chcú naučiť smažiť skutočné zemiaky s chrumkavou kôrkou, bude užitočné jednoduché odporúčanie. Aby sa jednoduché, ale také obľúbené jedlo ukázalo ako špeciálne, neskutočne chutné, s kúskami, ktoré sú zvnútra mäkké, ale zvonka vyprážané, nemusíte si vyberať špeciálne odrody, hľadať iba žltú alebo iba biele hľuzy vo vreci. Chuť od toho nezávisí, rovnako ako tvrdosť / mäkkosť zemiakových plátkov v panvici. Tajomstvo spočíva v samotnej príprave.
Všetko, čo je potrebné urobiť, je naliať očistené a umyté zemiaky do hrnca s ľadovou vodou z vodovodu, nechať 15 minút pôsobiť a hľuzy navyše nechať celé alebo ich ihneď nakrájať na pásiky. Potom musí byť obsah panvice hodený do cedníka, nechajte vodu odtekať. Odporúča sa tiež sušiť plátky na uteráku, aby ste odstránili prebytočný škrob, ktorý z nich urobí pyré.
Toto je v podstate jednoduché tajomstvo, ktoré nakoniec umožňuje získať zlatohnedú kôrku na vyprážaných zemiakoch na panvici, aj keď predtým nič nefungovalo. Pre tých, ktorí radi do misky pridávajú nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte ich úplne na koniec, keď sú plátky takmer hotové. Solenie je potrebné aj uprostred procesu vyprážania, a nie na samom začiatku.
Panvicu nemusíte zakrývať pokrievkou, aby boli zemiakové prúžky alebo tyčinky chrumkavejšie a vyprážané. Namiesto rastlinného oleja, ktorý v žiadnom prípade netreba ľutovať, je lepšie vziať si kúsky slaniny, slaniny, takže chuť sa ukáže ešte úžasnejšou. A ešte jeden dodatok - často sa neoplatí miešať plátky počas vyprážania, stačia 2 - 3 krát, inak vám opäť vznikne hmota podobná pyré.
Podľa týchto tipov nie je ťažké ani so skúsenosťami opiecť veľmi chutné, chrumkavé, aromatické zemiaky za pol hodiny. Dopadne to nie horšie ako v detstve s babkou na dedine, najmä ak jedlo doplníte kyslou uhorkou, kyslou kapustou alebo inými prípravkami z podzemia.
