Ružový losos je výlučne ruský názov pre túto užitočnú rybu. Vo zvyšku sveta sa najčastejšie označuje ako ružový losos. Preto, ak máte rodinný recept na marinovanie lososa, je celkom vhodný pre ružového lososa. Ak ste nikdy tučnú, ale zdravú rybu marinovali, skúste to urobiť v japonskom alebo európskom štýle so sherry alebo červeným vínom.
Je to nevyhnutné
-
- Nakladaný ružový losos v japonskom štýle
- 200 gramov filé z ružového lososa
- 2 lyžice nakrájanej zelenej cibule
- 2 lyžice mirinu
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 ½ lyžice čerstvého zázvoru, mletého
- 2 lyžice ryžového octu
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- 1 lyžička pasty tahini
- Nakladaný ružový losos v horčicovej omáčke
- Marináda
- 750 gramov filetu z ružového lososa na koži
- 2 lyžice sherry
- 1 polievková lyžica bieleho korenia, drvená
- 1/8 šálky morskej soli
- 1/8 šálky cukru
- Omáčka
- 1/8 šálky dijonskej horčice
- 1 lyžička suchej horčice
- 1 polievková lyžica bieleho octu
- 1/8 šálky rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica cukru
- 1/8 lyžice soli
- 1 polievková lyžica ťažkého (22% alebo viac) krému
- Nakladaný ružový losos na červenom víne
- 500 gramov filé z ružového lososa
- 250 mililitrov červeného vína
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 šalotka, nasekaná
- 1 čajová lyžička každej nasekanej čerstvej petržlenovej vňate a tymianu
- 5 zrniek čierneho korenia
- 3 púčiky klinčeka
- 1 bobkový list
- ¼ lyžička soli
Inštrukcie
Krok 1
Nakladaný ružový losos v japonskom štýle Vložte sójovú omáčku, mirin, ryžový ocot, zelenú cibuľu, cesnak a zázvor do sklenenej alebo kovovej misy. Všetko jemne vyšľahajte. Pridajte čajovú lyžičku sezamovej pasty tahini. Marinádu znova premiešajte. Malo by sa to ukázať ako jednotné. Vytiahnite pevný zips a vložte tam ružové filé z lososa. Nalejte marinádu. Z vaku dôkladne odstráňte všetok vzduch. Zavri to. Vrecúškom pretrepte dopredu a dozadu, kým marináda neobalí celý kúsok ryby. Marinujte ryby v chladničke po dobu pol hodiny až hodiny. Takéto ružové lososa je lepšie pred použitím ugrilovať. Môžete ho jesť iba nakladaný, iba ak ste si úplne istí jeho čerstvosťou.
Krok 2
Nakladaný ružový losos v horčicovej omáčke Kombinujte soľ, cukor, sherry a korenie a touto zmesou potrite filety z ružového lososa na mäsovej strane. Kúsky ukladajte na seba pokožkou smerom von. Zabalíme do alobalu a dáme na plech. Zaťažte ryby. Marinujte ryby v chladničke 2-3 dni. Ružového lososa obracajte dvakrát denne. Keď je ryba pripravená, vyberte marinádu, zbavte ju ružového lososa a nakrájajte ju na plátky. Všetky ingrediencie na omáčku zmiešame v mixéri. Môžete pridať čerstvý nasekaný kôpor. Rybu podávajte s omáčkou.
Krok 3
Nakladaný ružový losos na červenom víne Červené víno je rovnako dobré na morenie rýb, ako aj na mäso. Túto marinádu je možné pripraviť vopred a skladovať v chladničke najviac týždeň. Vezmite si kastról, do ktorého nalejte víno a vložte do neho cibuľu, cesnak, korenie. Kastról postavte na stredný oheň, počkajte, kým víno uvarí, ale nevarí, a odstavte ho. Filé opláchneme a osušíme. Vložte ju do hlbokej sklenenej misky. Ideálny je sklenený pekáč. Nalejte marinádu na ryby. Zakryte plastovou fóliou, vložte do chladničky a vložte do chladničky na 20 minút až 24 hodín. Uvarte nakladaného ružového lososa podľa svojej preferencie.
