Kačacie prsia s kapustovou zelerovou omáčkou sú francúzske jedlo. Vďaka použitiu malinového sirupu získa mäso neobvyklú chuť, ktorú určite ocenia aj nároční labužníci.
Je to nevyhnutné
- - 150 g šalotky
- - zeleninový olej
- - 800 g kačacích pŕs
- - 40 ml malinového sirupu
- - soľ
- - Mleté čierne korenie
- - 200 g špargle
- - 150 g zeleru
- - 50 ml suchého bieleho vína
- - 200 g krému
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte omáčku na cappuccino. Nakrájajte šalotku, špargľu a zeler a zľahka ich opražte na rastlinnom oleji. Niekoľko minút pred dovarením pridajte do obsahu panvice suché biele víno. Po odparení vlhkosti prilievame smotanu a dusíme, kým zmes nezhustne. Zmes rozšľaháme metličkou alebo mixérom. Upozorňujeme, že zmes by mala trochu peniť.
Krok 2
Kačacie prsia podľa chuti dochutíme soľou a korením a potom ich orestujeme na rastlinnom oleji. Mäso môžete vyprážať do zlatohneda a potom ho pripraviť v rúre. Filé nakrájame na tenké plátky a poukladáme v rovnomernej vrstve na tanier.
Krok 3
Plátky kačacieho filé natrieme zelerovou kapučínovou omáčkou a zľahka dochutíme malinovým sirupom. Na ozdobu môžete použiť vetvičky petržlenovej vňate alebo lístky mäty.
