Pečené kura zosobňuje všetky vlastnosti ideálneho teplého jedla, najmä na sviatočný stôl. Je ekonomické, má jemnú chuť a sýtosť a hodí sa k mnohým ďalším jedlám a omáčkam. Kurča uvarte na zeleninovom lôžku alebo ho pečte v rúre na pivnej fľaši.
Pečené kura na zeleninovom vankúši
Zloženie:
- 1 veľké kurča s hmotnosťou 1,8 kg;
- 2 cibule;
- 3 mrkvy;
- malý koreň zeleru;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 1 citrón;
- 100 g masla;
- 40 g tvrdého syra;
- 4 vetvičky tymiánu;
- olivový olej;
- 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1, 5 lyžičky soľ + 3/4 lyžičky. na zeleninu.
Olúpte zeleninu a nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler na kocky. Dochutíme soľou, ručne premiešame, preložíme na plech alebo do pekáča a pokvapkáme olivovým olejom.
Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli, nastrúhame syr na jemnom strúhadle a oba produkty dobre premiešame. Citrón nakrájajte na osmičky. Uvoľnite strúčiky cesnaku z plevy, 3 z nich nasekajte a pridajte k zelenine, zvyšok trochu zatlačte nožom.
Predhrejte rúru na 180oC. Kurča umyjeme, necháme uschnúť a vtierame zvonka aj zvnútra soľou a korením. Plníme citróny, 5 strúčikov cesnaku a vetvičky tymiánu. Na niekoľkých miestach oddeľte kožu od jatočného tela a vytvorte vrecká. Naplňte ich syrovým olejom, stlačte a vtáka jemne masírujte, aby sa tuk rozptýlil. Položte ho na „vankúš“prsiami nahor.
Kuracie stehná zaviažeme a pečieme 40 minút, potom obrátime a povaríme ďalších 20 minút. Vráťte ju do pôvodnej polohy a vložte ju opäť na 15-20 minút do rúry. Odstráňte plech, zakryte ho alobalom, hermeticky obalte okraje a nechajte misku 10 minút.
Opité okorenené kurča v rúre
Zloženie:
- kuracie mäso s hmotnosťou 1,5 kg;
- pollitrová sklenená fľaša tmavého piva;
- 40 g medu;
- 1 polievková lyžica. zrnitá horčica a rastlinný olej;
- 4 strúčiky cesnaku;
- každá 1 lyžička paprika, kmín a škorica;
- 3 lyžice. soľ.
Soľ rozpustite v 2 litroch studenej vody, ponorte do nej kurča a vydržte hodinu. Vytiahnite ho a osušte ťažkými papierovými utierkami. V malej miske skombinujte med, horčicu, olej, prelisovaný cesnak a korenie. Túto pastu vtierajte zo všetkých strán do vtáka, pričom venujte pozornosť každému milimetru.
Odstráňte papierové štítky z fľaše, odskrutkujte a nalejte štvrtinu tekutiny do pohára. Vložte naň korpus a položte ho do stredu plechu na pečenie. Nalejte do nej odloženú časť piva a dolejte vodou tak, aby pokryla celý povrch riadu. Hornú časť kurčaťa jemne zabaľte do fólie, aby sa nespálila, a pošlite ju do rúry predhriatej na 200 ° C na 1 hodinu. Papier vyberte 15 minút pred koncom varenia.
