Pečením ryby v celku si lepšie uchováte jej chuť. Ryby sa často pečú vo fólii, v cesta alebo v omáčke, plnené korením, zeleninou a inými prísadami. Hlavnou vecou nie je preháňať to a neutopiť prírodnú arómu so všetkými druhmi prísad. Na pečenie v celku je lepšie zvoliť stredne veľké ryby. Veľmi chutná je pečená treska, sardinka, makrela, karas, morský vlk, halibut, zuban, nototénia, merú, modráčik, masliak atď.
Je to nevyhnutné
-
- Pre makrelu sladkú:
- 700 gr rýb
- 4 struky sladkej papriky,
- 3 lyžice rajčinová pasta
- 1, 5 lyžice. strúhanka,
- 4 polievkové lyžice zeleninový olej,
- soľ
- korenie podľa chuti.
- Pre pstruha v kyslej smotanovej omáčke s oblohou:
- 250 gr rýb
- 50 g rastlinného oleja
- 15 gramov múky
- 350 gramov zemiakov.
- 100 gr šampiňónov
- 250 gr kyslej smotany,
- 20 gramov syra
- 20 gramov masla
- soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Rybu opláchnite, odstráňte vnútornosti, žiabre a plutvy. Plech alebo pekáč vymastíme rastlinným olejom. Rybu dajte do stredu plechu (alebo do formy), bruško ju naplňte korením, citrónom, soľou a korením. Potrieme maslom a vložíme do už vyhriatej rúry, pečieme na teplote 200 - 250 stupňov do mäkka. Upečenú rybu dochutíme omáčkou, šťavu z pekáča scedíme do hrnca, pridáme citrónovú šťavu, maslo, omáčku privedieme uvariť. S takou jednoduchou omáčkou môžete rybu poliať a ozdobiť bylinkami, naservírovať ju na stôl.
Toto sú základné princípy, podľa ktorých sa dá piecť akákoľvek odroda. Existujú ale rôzne recepty na rôzne ryby.
Krok 2
Makrela so sladkou paprikou.
Tento recept sa dá použiť na varenie tuniaka, sardinky, makrely.
Vyberte droby, opláchnite ryby. Z papriky odstráňte semiačka, umyte ich a nakrájajte na tenké prúžky. Smažte papriky na panvici s rastlinným olejom. Naplňte bruško ryby pripraveným korením. Na spodok plechu (alebo pekáča) nalejeme paradajkovú pastu, na ktorú dáme plnenú rybu. Dolejeme to rastlinným olejom a posypeme strúhankou. Pečieme v rúre domäkka.
Pripravené na podávanie so zemiakovou alebo zeleninovou prílohou.
Krok 3
Pstruh v kyslej smotanovej omáčke s oblohou.
Ryby podľa chuti prepečieme, osolíme a okoreníme. Jemne ho ponorte do múky a posypte rastlinným olejom. Rybu dajte do stredu plechu a vložte ju na niekoľko minút do predhriatej rúry. Nakrájajte zemiaky a šampiňóny a poukladajte ich okolo okrajov rýb. Rybu natrieme na vrch kyslou smotanou, posypeme syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle, posypeme rozpusteným maslom. Zvyšnou kyslou smotanou natrieme povrch ozdoby. Pečieme do mäkka, podávame s bylinkami.
