Kebab Lula odkazuje na orientálnu kuchyňu a je to mleté mäso z mäsa pečené na špízi. Táto mäsová pochúťka sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa s prídavkom masti a veľkého množstva cibule.
Je to nevyhnutné
-
- - 1 kg mladého jahňacieho mäsa;
- - 50-70 g kučeravého tuku;
- - 5 kusov. cibuľa;
- - 1 citrón;
- - soľ
- korenie
- zeleň podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Umyté mäso olúpte z filmov a šliach, osušte na papierovej utierke. Najlepšou voľbou na výrobu kebabov je jahňacie alebo mladé baranie mäso. Olúpte cibuľu. Dužinu, tukový chvost a cibuľu nakrájajte na malé kocky veľmi ostrým nožom. Alebo si suroviny zomeliete v mlynčeku na mäso, v mixéri. Ovčí tuk je možné nahradiť masťou alebo maslom.
Krok 2
Podľa potreby do mäsa pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie, premiešajte. Je veľmi dôležité mleté mäso na kebab poriadne premasírovať, aby sa kotlety počas vyprážania nerozpadli a neskĺzli zo špízov. Najskôr mleté mäso dobre premiešajte rukami a potom ho niekoľko minút šľahajte na drevenej doske, kým sa hmota nestane elastickou a viskóznou. Potom nechajte hotové mleté mäso 1, 5-2, 5 hodín na chladnom mieste.
Krok 3
Mleté mäso formujte do podlhovastých párkov, zužujúcich sa ku koncom. Dlane si pravidelne navlhčujte v studenej slanej vode, aby sa mäso neprilepilo na ruky. Rezne jemne pozdĺžne navlečte na špajle a mleté mäso navyše zo všetkých strán natlačte na plátky, aby bolo lepšie zafixované.
Krok 4
Pripravte si gril. Pečieme kebab na žeravých uhlíkoch, špízy stále dokola obraciame. Mäso neprepaľujte na ohni, inak by sa vysušilo. Ak hotový kebab prepichnete nabrúsenou drevenou tyčinkou, vyleje z neho číra šťava.
Krok 5
Kebab umiestnite na drôtenú poličku, ak ho vyrábate doma. Na dno rúry dajte odkvapkávač. Rúru predhrejte na 250 ° C. Klobásy smažte z jednej strany 15 minút, a potom ďalších 5 minút z druhej strany.
Krok 6
Opečené opečené kebaby vyberte zo špízov, podľa potreby posypte mletým škumpom a zabaľte do nasekaného pita chleba. Podávame ihneď. K kebabom lula ponúknite zeleň, kolieska cibule, vyprážané paradajky, omáčku tkemali.
