Merlúza strieborná je jedným z najzdravších druhov rýb a chutí najlepšie, ak je pražená. Existuje veľa jednoduchých receptov na výrobu rybích rýb.
Je to nevyhnutné
-
- Merlúza
- zeleninový olej
- soľ
- múka
- vajce
- minerálka
Inštrukcie
Krok 1
Keďže táto ryba sa ponúka mrazená vo väčšine obchodov u nás, musí sa pred vyprážaním merlúzy rozmraziť. Aby ryba nestratila šťavnatosť, musí sa rozmraziť pri prirodzenej teplote. Zrýchlenie procesu ponorením ryby do horúcej vody vedie k strate šťavy obsiahnutej v rybe. Keď sa ryba rozmrazí, je potrebné orezať plutvy a odstrániť z nich vnútornosti, ak existujú, pretože kvalita vykuchania výroby sa líši. Potom sa ryba umyje a môžete začať s jej varením.
Krok 2
Vyprážané ryby zo štikozubca sa dajú pripraviť podľa dvoch receptov, ktorých základom je múka alebo cesto. Ak chcete vyprážať rybu na múke, musíte ju nakrájať na porciované kúsky, potom rybu posoliť, rozvaľkať v múke a vložiť do panvice s rozohriatym rastlinným olejom. Ak začnete smažiť rybu na studenej panvici, kôra nebude taká rovnomerná a zlatistá, pretože ryba začne dusiť a nebude sa smažiť. Oheň by mal byť dostatočne veľký na to, aby sa ryby mohli vyprážať bez pripálenia. Pri vyprážaní je merlúza obrátená tak, že sa na všetkých stranách vytvorí kôra. 15 minút stačí na to, aby boli ryby pripravené.
Krok 3
Ak chcete variť merlúzu v cestíčku, musíte rozšľahať vajce, lyžicu minerálnej vody alebo piva, soľ a múku, až kým nebude hmota homogénna. Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu. Olej sa zahrieva na panvici a na ňu sa ukladajú kúsky rýb, ktoré sa predtým ponorili do cesta. Ak olej nie je dostatočne horúci, cesto sa nezastaví, ale sa rozšíri. Ryba sa na miernom ohni zo všetkých strán vypráža do mäkka.
