Toto jedlo sa ukazuje ako obzvlášť jemné a chutné kvôli nie celkom známemu zloženiu.
- 500 gr. vykostené filé z merlúzy európskej,
- 500 gr. šampiňóny (biele alebo šampiňóny),
- 1 veľká cibuľová hlavička
- 1 polievková lyžica. l. múka,
- 50 gr. maslo,
- 200 ml. 10% krém
- 100 g tvrdý syr
- soľ, čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti,
- zeleň na ozdobu.
Filé merlúzy, nakrájané na kocky, duste v hrnci pod pokrievkou, vyhýbajte sa silnému varu, aby sa ryba nerozpadla.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na veľké polkruhy a na polovici masla osmažte dohneda. Huby nakrájame na plátky a podusíme na druhej polovici masla.
Jednu tretinu naplníme kokosové orechy duseným merlúzy, na ryby dáme osmaženú cibuľu a huby.
Múku osmažíme na suchom kastróle, mierne ochladíme a zriedime smotanou, hrudky dobre pretrieme. Omáčku priveďte k varu, ale nevarte ju. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Omáčkou zalejeme obsah koksovačov, nastrúhame syr na hrubom strúhadle a posypeme zvrchu, dáme piecť do rúry na 180 stupňov, kým sa nevytvorí hnedastá kôrka. Julienne vyberte z rúry a ozdobte bylinkami. Merlúza julienne s hubami je pripravená.
