Hovädzí jazyk je pochúťkový produkt s jemnou textúrou, vynikajúcou chuťou a mnohými výživovými vlastnosťami. Najčastejšie sa jazyk podáva na sviatky ako studené občerstvenie. Pridáva sa tiež do rôznych šalátov a vyrába sa z nej aspik. Ako však variť jazyk tak, aby po uvarení bol čo najviac šťavnatý? Z tohto dôvodu je dôležité dodržať niekoľko jednoduchých odtieňov.
Je to nevyhnutné
- - hovädzí jazyk (alebo bravčové mäso);
- - veľká mrkva - 1 ks;
- - veľká cibuľa - 1 ks;
- - sušený koriander (koriander) - niekoľko štipiek;
- - bobkový list - 2 ks.;
- - čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Niekoľko hodín pred dovarením vložte hovädzí (bravčový) jazyk do misky so studenou vodou a nechajte ho položený na stole. Pomôže vám to rýchlejšie sa vyčistiť pred varením. Keď je jazyk hotový, vezmite si kastról, zalejte ho studenou vodou a položte na sporák. Mrkvu a cibuľu ošúpte. Potom opláchnite všetku zeleninu a jazyk vo vode z vodovodu a dôkladne umyte všetky nečistoty.
Krok 2
Keď voda v hrnci zovrie, ponorte do nej jazyk, mrkvu, cibuľu, bobkové listy, čierne korenie a sušené koriandro. Opäť privedieme k varu. Potom teplotu znížime na najnižšiu teplotu a zakryjeme. Varte jazyk so zeleninou a korením 1 hodinu.
Krok 3
Keď je jazyk uvarený, vyberte ho z panvice a vložte ho do misky s chladenou vodou. Takto ho nechajte vychladnúť 10 - 15 minút. Dôležitá nuansa: voda, v ktorej bude jazyk ležať, musí zostať studená. Aby ste to dosiahli, musíte ho niekoľkokrát vymeniť, keď sa zohreje, alebo môžete misku s jazykom jednoducho vložiť pod prúd tečúcej vody.
Krok 4
Potom vezmite vychladnutý jazyk, preložte ho späť do hrnca s vývarom, v ktorom sa varil, a priveďte do varu. Potom ho možno použiť na zamýšľaný účel - pripraviť si z neho studené predjedlo vo forme krájania, nasekať ho na šaláty atď.
