Spicy adjika je korenené abcházske korenie vyrobené z červenej papriky, vlašských orechov, soli a korenia. Tradične v jeho zložení nie sú žiadne paradajky, ale ženy v domácnosti často uprednostňujú varenie adjiky s paradajkami - týmto spôsobom sa stáva jemnejším, získava príjemnú sladko-kyslú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg papriky;
- 3 kg paradajok;
- 50 gramov vlašských orechov;
- 1-2 struky feferónky;
- 250 gramov cesnaku;
- 250 gramov nakladaných jabĺk;
- koreň chrenu;
- mrkva;
- kôpor
- petržlen podľa vkusu;
- 3 lyžice octu (9%);
- soľ;
- bazalka.
Inštrukcie
Krok 1
Je lepšie pripraviť produkty na adjiku vopred. Papriky (môžete si vziať červenú, žltú alebo zelenú), rovnako ako struky feferónky, zbavte ich stopiek a semien, opláchnite ich a dôkladne osušte. Je lepšie olúpať paradajky: ak to chcete urobiť, ponorte ich na pár minút do vriacej vody, ochlaďte a pokožka sa ľahko odlepí.
Krok 2
Prejdite všetky výrobky cez mlynček na mäso: paradajky, paprika, cesnak, bylinky, orechy. Ak nemáte feferónkové struky, pridajte obyčajnú mletú čiernu a červenú papriku. Dochutíme soľou a zalejeme 9% octom (3 lyžice).
Krok 3
Adzhiku môžete pripraviť z paradajok s chrenom. Za týmto účelom ošúpte a nastrúhajte veľké korene chrenu (na 1 kg rajčiaka - 300 gramov chrenu). Aby ste „neplakali“, je lepšie použiť elektrický mlynček na mäso, nastrúhanú hmotu prikryť igelitovým vreckom. Olúpané papriky a paradajky pretlačíme cez mlynček na mäso, zmiešame s chrenom, bylinkami, octom, soľou.
Krok 4
Uvarenú adjiku uložte do chladničky, deň po uvarení bude pripravená na použitie. Čím pevnejšie je viečko zatvorené, tým dlhšie ostane a pikantne ostane korenie, ale v každom prípade ho nemožno skladovať dlhšie ako niekoľko mesiacov.
Krok 5
Ak sa chcete zásobiť adjikou na celú zimu, budete potrebovať dôkladnejšie spracovanie produktov. Na 3 kg paradajok budete potrebovať 200 gramov mrkvy, po 0,5 kg papriky a nakladaných jabĺk, 100 gramov cesnaku. Prejdite všetky tieto produkty mlynčekom na mäso, nalejte 250 gramov rastlinného oleja a duste ich na miernom ohni 2 hodiny.
Krok 6
Potom pridáme nakrájanú feferónku, ocot, cesnak, cukor, soľ, dochutenie. Dôkladne premiešame, privedieme k varu a zabalíme do čistých nádob. Sterilizujte plechovky 10 minút a zrolujte. Pri správnej príprave sa takáto adjika bude uchovávať viac ako jednu sezónu.
