Zelená kapustová polievka so šťaveľom - letná polievka, ľahká a chutná. Leto, pretože šťavel rastie iba v lete, a keď je zmrazený alebo konzervovaný, stráca chrumkavosť, bohatú chuť a užitočné vlastnosti. V Rusku sa kapustová polievka varila nielen zo šťaveľa, ale ako hlavné ingrediencie, ktoré dodávajú kyslosť charakteristickú pre pravú kapustovú polievku, sa používalo: kyslá kapusta, špenát, žihľava, púpavy.
Je to nevyhnutné
- - mäsový vývar,
- - zemiaky,
- - šťavel,
- - vajce,
- - zelené cibule.
Inštrukcie
Krok 1
Varíme vývar. K tomu sú vhodné kuracie prsia, hovädzie alebo bravčové kosti. Varte aspoň 40-60 minút, nezabudnite pridať bobkové listy, celú cibuľu, korenie a soľ podľa chuti. Vývar preceďte.
Krok 2
Tri až štyri zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a vložíme do vývaru. Vytrieďte čerstvý šťaveľ, preosejte škvrny a steblá trávy a dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Na reznú dosku položte zväzok šťaveľa a nakrájajte ho na tenké prúžky, zväzok umytej zelenej cibule nakrájajte nadrobno.
Krok 3
Necháme vývar a zemiaky variť 5-8 minút. Teraz môžete hodiť šťaveľ a cibuľu. Dochutíme soľou a pridáme lyžičku cukru. Po ďalších piatich minútach možno panvicu odstaviť z ohňa, predtým však treba do zelnej kapustovej polievky tenkým prúdom naliať rozbité vajíčko (alebo dve). Nechajte polievku pod vekom potiť ďalších 10 minút Pre chuť môžete pridať nasekaný kôpor alebo zeler.
Krok 4
Pre deti môže byť zelená kapustová polievka varená s roztlačeným šťaveľom. Za týmto účelom by mal byť šťavel tiež vytriedený a opláchnutý, potom opláchnutý vriacou vodou a vložený do sitového sitka. Pod cedník dajte hlbokú misu a vmiešajte do nej šťovík. Týmto odstránite odrezky z listov a získate šťaveľové pyré. Nalejte pyré do vývaru.
