Mnoho ľudí má vdolky veľmi rád - jednak pre svoju bohatú chuť, jednak pre ľahkú prípravu. Ak chcete upiecť koláč, nemusíte tráviť veľa času a úsilia - stačí poznať niekoľko dôležitých odtieňov jeho prípravy.
Pamätajte, že príprava koláča bude vynikajúca, iba ak nebudete ľutovať maslo, vajcia, cukor a také príjemné prísady ako kandizované ovocie, hrozienka, korenie alebo orechy na cesto. Nenechajte sa odradiť, ak nemáte špeciálnu košíčkovú panvicu - košíčky môžu mať akýkoľvek tvar a ak chcete, môžete si dokonca pripraviť košíček v rezačke na sušienky. Ďalšou dôležitou nuansou je dekorácia košíčkov. Košíček môže byť ozdobený iba orechmi alebo polevou, a nič iné. Hotový koláč musíte z formy vytiahnuť až po úplnom vychladnutí. Aby boli vdolky vláčne a mäkké, cesto čo najrýchlejšie vypracujte, pričom sa snažte zachovať penovú štruktúru a je lepšie piecť muffiny pri najvyššej teplote v rúre. Kontrola pripravenosti koláča je jednoduchá: musíte koláč prepichnúť a uistiť sa, že je cesto upečené. Ak je cesto vo vnútri vlhké a kôra je už upečená, zakryte koláč zhora hrubým papierom a pečte ďalej. Papier ochráni kôru pred spálením.
Na výrobu koláča potrebujeme: na cesto - tri poháre múky, dva poháre cukru, 300 gramov masla, päť žĺtkov, pol pohára drvených vlašských orechov, štyri bielka, kôru z jedného citróna, polovicu lyžička sódy bikarbóny; na polevu - šťava z jedného citróna, jedného bielka a 200 gramov práškového cukru.
• Maslo roztlačte s jedným pohárom cukru.
• V inej nádobe si žĺtky pomelieme s pohárom cukru a pridáme k maslu, dobre premiešame.
• Do cesta pridajte sódu bikarbónu, nastrúhanú alebo nadrobno nakrájanú citrónovú kôru, drvené orechy a znova dôkladne premiešajte.
• Pridajte múku do cesta a z bielkov vyšľahajte samostatný obal a nalejte do cesta.
• Cesto čo najrýchlejšie premiešajte - vo výsledku by malo vyzerať ako veľmi hustý krém.
• Zapekaciu formu vyložíme naolejovaným papierom a posypeme strúhankou, vyložíme cesto.
• Rúru predhrejte na 180 stupňov a panvicu s cestom položte na najvyššiu vrstvu. Koláč by sa mal piecť hodinu pri teplote najmenej 180 stupňov, kým sa na vrchu nevytvorí silná zlatá kôrka.
• Koláč skontrolujte, či nie je snedý, a to tak, že ho na niekoľkých miestach prepichnete a vyberiete z rúry. Koláč ochladíme bez toho, aby sme ho vybrali z formy.
• Medzitým si pripravíme polevu: do vyšľahaného bielka postupne pridáme polevový cukor (odolajme pokušeniu rozšľahať bielko mixérom - pena môže príliš stúpať).
• Postupne pridávajte do polevy čerstvú citrónovú šťavu, výsledná hmota by mala byť viskózna a nerozotieraná.
• Vychladnutý koláč polejeme polevou, necháme zaschnúť a podávame s čajom.
