Ak má pohánka, ryža alebo cestoviny zlý vzhľad a chuť, môžete ich zriediť chutnou mäsovou omáčkou. Pripravuje sa ľahko a rýchlo a omáčka môže obsahovať veľa prísad. Ak budete každý deň jesť najbežnejšie cereálie a cestoviny, môžete prekvapivo spestriť svoju stravu, pretože existuje veľa receptov na mäsovú omáčku, navyše môžete vždy experimentovať s jej zložením.
Omáčky na obilniny a cestoviny
Ak ste varili napríklad kuracie mäso na horúce a máte vývar „bez majiteľa“, neponáhľajte sa ho zbaviť. Kurací vývar a v zásade akýkoľvek iný môže byť dôstojným základom pre omáčku. Pomocou lyžice múky, 50 g masla a iba pol litra vývaru pripravíte túto všestrannú omáčku. Na panvici rozpustite maslo. Hneď ako sa zadymí, pridáme múku. Hneď ako múka zhnedne, zalejeme vývarom. Hmotu neustále miešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek múky. Do omáčky môžete pridať soľ, korenie a rôzne bylinky - bazalku, tymián, koriander, je to podľa vášho vkusu.
Kyslá smotanová omáčka tiež pomôže diverzifikovať chuť akejkoľvek prílohy. Suroviny: 2 šálky vývaru, 1 malá cibuľa, pol šálky kyslej smotany, lyžica múky a 2 lyžice masla. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme k nemu múku, restujeme, kým múka nezozlatne. Nalejte vývar do panvice za stáleho miešania a omáčku duste asi 10 minút. V tomto čase nakrájajte a osmažte cibuľu. Z cibule by mali zostať malé zlaté kocky, ktoré pridajte do horúcej omáčky, zalejte kyslou smotanou, dobre premiešajte a odstavte z ohňa.
Omáčky na zeleninové, mäsové a rybie pokrmy
Cesnaková omáčka je dobrým doplnkom k pokrmom z králikov a hydiny. Na varenie musíte zobrať 200 g mlieka, čajovú lyžičku cukru, plátok slaniny (asi 10 g), malú cibuľu, pár strúčikov cesnaku, lyžicu citrónovej šťavy. Na panvici rozpustíme slaninu, vlejeme do nej múku a opražíme ju, ale až do zhnednutia. Nalejte najemno nasekaný cesnak a cibuľu do múky a smažte do zlatista. Hneď ako cibuľa a cesnak zhnednú, zalejeme horúcim mliekom na panvici a za stáleho miešania pridáme cukor. Dužinu dusíme asi 20 minút na miernom ohni. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu a výslednú látku osolíme.
Na zeleninu, ryby alebo mäso môže fungovať sladkokyslá omáčka. Vezmite jednu cibuľu, pohár vína, pol pohára hrozienok, maslo - tri polievkové lyžice, dve polievkové lyžice múky, cukor a korenie podľa chuti. Na rozpustenom masle speníme múku, prilejeme trochu vody a privedieme ju k varu. Potom pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a korenie. Za stáleho miešania prívarku dbajte na to, aby jeho konzistencia bola stredne hustá, inak pridajte trochu vody. Do omáčky pridáme 2 - 3 čajové lyžičky spáleného cukru, omáčku uvaríme. Po - zmes preceďte, nalejte do nej víno, pridajte lyžicu citrónovej šťavy. Nakoniec pridajte predvarené hrozienka do omáčky a znova ju priveďte do varu.
