Jednoduchá Omáčka Na Kotlety

Omáčka na kotlety nie je len omáčka, ale rovnaká zložka jedla, bez ktorej sa zdá byť chuťovo suchá a navonok nedokončená. Pripravte si to na paradajkovom, krémovom alebo hubovom základe a vaše jedlo bude perfektné.

Recept na jednoduchú paradajkovú omáčku na rezne

Zloženie:

- 2 lyžice. rajčinová pasta;

- 1 polievková lyžica. voda;

- 1 malá cibuľa;

- 1 polievková lyžica. múka;

- 1 strúčik cesnaku;

- štipka cukru;

- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;

- soľ;

- 20 g čerstvých bylín.

Namiesto paradajkovej pasty si môžete vziať strednú paradajku, zbaviť ju šupky a dužinu nastrúhať na jemnom strúhadle do homogénneho pyré.

Cibuľu olúpte, nakrájajte na jemno a na strednom ohni osmažte na zvyšnom tuku alebo rastlinnom oleji po uvarení rezňov. Pridajte múku, všetko premiešajte a duste niekoľko minút, kým hmota nezhnedne a zabráni tvorbe hrudiek. Pridajte paradajkovú pastu, korenie a cukor. Vodu prevaríme a zriedime ňou hustú oranžovo-červenú zmes, ktorú za stáleho miešania energicky miešame drevenou lopatkou.

Dochutíme soľou a dusíme 10 minút, kým nezhustne. Olúpte cesnak, rozdrvte ho v špeciálnom lise a vmiešajte omáčku. Nakrájajte do nej petržlen, kôpor alebo koriander, odstavte zo sporáka a vylejte na rezne.

Krémová omáčka na kotlety

Zloženie:

- 1 polievková lyžica. mlieko;

- 0, 5 lyžice. mäsový alebo kurací vývar;

- 1 cibuľa;

- 3 lyžice. maslo;

- 2 lyžice. múka;

- 0,5 lyžičky mleté biele korenie;

- štipka muškátového orieška;

- soľ.

Krémovú omáčku možno pripraviť ešte hustejšiu, ak namiesto mlieka použijete smotanu alebo kyslú smotanu.

Na panvici alebo v hrnci rozpustíme maslo a osmažíme na ňom múku. Samostatne osmažte nakrájanú cibuľu a preložte do prvej misy. Tenkým prúdom do nej vmiešajte mlieko a vývar. Omáčku dochutíme korením, podľa potreby dochutíme soľou a varíme na miernom ohni do zhustnutia. Táto omáčka je obzvlášť dobrá s jemnými hydinovými rezňami.

Hubová omáčka na kotlety

Zloženie:

- 500 g šampiňónov;

- 1, 5 čl. 33% krém;

- 1 cibuľa;

- zeleninový olej;

- soľ.

Šampiňóny zalejte vodou v hrnci, priveďte do varu, povarte ich 15 - 20 minút, preložte ich na cedník, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Vytvorte priehľadnú smaženú cibuľu nakrájanú na tenko, premiešajte s hubami a smažte 10 minút, kým sa neodparí vlhkosť. Necháme vychladnúť, roztlačíme v mixéri a vrátime na panvicu. Tam nalejeme smotanu, všetko premiešame, posolíme a omáčku trochu zahrejeme, ale nevaríme. Podávajte ju osobitne v omáčkovom člne alebo v každej porcii ňou zakryte karbonátky.