Zemiaky sú nielen zdravým produktom, ale sú aj mimoriadne univerzálne. Môže sa z neho pripraviť takmer čokoľvek - od jednoduchých každodenných jedál, ako sú zemiaky na pare, vyprážané zemiaky alebo zemiaková kaša, až po kulinárske špeciality, ako je zemiaková focaccia, plnené zemiaky a mnoho ďalších jedál. Ale aby boli zemiaky nielen chutné, ale aj zdravé, musíte si ich správne zvoliť.
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky prichádzajú na zeleninové trhy z rôznych miest - z poľnohospodárskych oblastí regiónu, zeleninových záhrad a dokonca aj z iných krajín. V ideálnom prípade by sa malo testovať pomocou prístroja, ktorý zisťuje prítomnosť dusičnanov - dusičnanového merača. A tiež musí byť testovaný na prítomnosť ťažkých kovov (meď, železo, zinok) a pesticídov. Okrem toho musia byť zemiaky z iných krajín testované na regionálnej sanitárnej a epidemiologickej stanici a pre „miestnu“koreňovú plodinu musí byť k dispozícii dokumentácia veterinárneho sanitárneho vyšetrovacieho laboratória.
Krok 2
Na stanovenie množstva dusičnanov v zemiakoch je možné použiť prenosné testery na dusičnany. Napríklad merač dusičnanov Soeks má vo svojej databáze 34 produktov, pomocou ktorých môžete určiť obsah dusičnanov iba za 5 sekúnd. Cena testerov na dusičnany sa bude mnohým zdať drahá - v priemere od 5 tr.
Krok 3
Najzákernejšou chorobou zemiakov je neskorá pleseň, ktorá sa za starých čias nazývala mor zemiakov. Zemiaky infikované neskorou plesňou môžu navonok vyzerať úplne zdravo, ale vnútorná časť hľúz je sčernená. Je možné určiť túto chorobu zemiakov zvonka iba s veľmi silnou porážkou. Preto neváhajte požiadať predajcu o rozrezanie podozrivej hľuzy. Ak medzi zemiakmi uvidíte začiernené hľuzy, je lepšie sa zdržať nákupu.
Krok 4
Podľa vzhľadu možno spoznať ďalšie choroby zemiakov. Malé okrúhle otvory sú znakom toho, že škodca z drôtovcov zjedol zemiaky. Hnedé škvrny na šupke poukazujú na chrastavitú chorobu zemiakov. Veľké ryhy naplnené zeminou naznačujú, že zemiaky zjedli larvy chrobáka mája - chrobáka. Zdravé zemiaky majú mierne drsnú šupku bez naklíčených „očí“.
Krok 5
Zdržte sa nákupu naklíčených alebo zelených zemiakov. Naklíčené hľuzy obsahujú zvýšené množstvo toxickej látky solanín; neodporúča sa ich jesť. V zemiakových hľuzách, ktoré boli niekoľko dní vystavené svetlu, sa tvorí chlorofyl a získajú zelenú farbu. Zemiaky tiež zvyšujú obsah solanínu pri vystavení rozptýlenému alebo priamemu slnečnému žiareniu. Preto tieto zemiaky nie sú vhodné na jedlo.
Krok 6
Aby ste nepriniesli zelené zemiaky z trhu, je lepšie ich kúpiť v plátenom vrecku. Zemiaky skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste, najlepšie v pivnici alebo suteréne, ktorý v zime nemrzne.
Krok 7
Ak chcete skutočne jesť chutné a zdravé zemiaky, skúste ich kúpiť nie v obchodoch a veľkých supermarketoch, ale na trhu alebo od predajcov, ktorí si ich na svojich stránkach vypestovali. Ideálne, ak sa osobne stretnete s niekým, kto pestuje alebo predáva zemiaky.
