U nás sú čerešne široko dostupné a preto sa často používajú pri domácom vinárstve.
Je to nevyhnutné
- Zrelé čerešne - 3 kg
- Voda - 4 litre
- Cukor - 1,5 kg
Inštrukcie
Krok 1
Čerešne roztriedime a odstránime z nich stopky. Semená odstráňte čo najšetrnejšie, dávajte pozor, aby ste šťavu nevystriekali. Mal by zostať v nádobe spolu s dužinou.
Krok 2
Vodu zohrejte na 25-29 ° C (nemôžete ísť vyššie, inak zabijete droždie) a nalejte bobule. Pridajte pol kila cukru a poriadne premiešajte. Hrdlo nádoby zaviažte gázou a vložte na tmavé, teplé miesto (18 - 27 ° C).
Krok 3
Keď sa objavia prvé príznaky fermentácie (kyslý zápach, pena a syčanie), miešajte niekoľkokrát denne, zatiaľ čo buničinu topíte (častice buničiny a kože, ktoré vyplávali na povrch).
Krok 4
Filtrujte výslednú šťavu. Koláč dôkladne stlačte a zahoďte. Už to nebude užitočné.
Krok 5
Do výslednej tekutiny pridajte pol kila cukru, dobre premiešajte a nalejte do fermentačnej nádoby. 25% objemu nechajte voľných, aby bolo možné vykonať fermentáciu.
Krok 6
Po otvorení prsta si dajte na krk vodnú plombu alebo gumené rukavice. Nádobu umiestnite na teplé, tmavé miesto s teplotou najmenej 18-25 stupňov.
Krok 7
Po 4-5 dňoch pridajte ďalších 250 gramov cukru. Za týmto účelom nalejte 200 mililitrov šťavy do inej misky, v ktorej dôkladne premiešajte cukor a výsledný sirup sceďte späť. Po ďalších 4 dňoch rovnakým spôsobom pridajte poslednú dávku cukru.
Krok 8
Po vypití nápoja a zápachovom uzávere, ktorý už nebliká, nalejte čerešňové víno cez slamku do odkladacej nádoby, aby nedochádzalo ku kontaktu s kyslíkom.
Krok 9
Premiestnite nádobu do pivnice alebo na iné chladné miesto a nechajte ju tam 8-12 mesiacov, aby lepšie vyzrela.
Usadenina sa bude postupne hromadiť, takže víno musí byť filtrované v intervaloch 15-20 dní.
Nalejte hotové víno do fliaš a pevne utesnite. Čas použiteľnosti takéhoto nápoja je 5-6 rokov.
