Zephyr miluje mnoho dospelých i detí. Ak však nie ste spokojní s chuťou marshmallow z obchodu, môžete si ich ľahko uvariť sami. Ukázalo sa, že takáto pochúťka je nielen neuveriteľne chutná, ale okrem všetkého nemá ani škodlivé chemické prísady a konzervačné látky.
Zloženie:
- 550 g kryštálového cukru;
- 8 g agaru;
- 250 g čerešní (bez kôstok);
- 1 vaječný bielok;
- 160 g pitnej vody.
Príprava:
- Zrelé čerešne je potrebné vytriediť, dôkladne opláchnuť a nechať odtiecť vodu. Potom je bobule vložené do malého plastového vrecka a vložené do mrazničky.
- Po zmrazení čerešňových bobúľ sú rozložené v cedníku. Počas rozmrazovania by z nej mala vytekať väčšina šťavy.
- Keď šťava odtečie, pomocou mixéra si pripravte čerešňové pyré, nasekajte bobule. Potom musíte odmerať presne 250 g výsledného pyré. Odložte ju do samostatnej kovovej misky a poriadne ju zohrejte. Potom do tohto pyré nalejte 200 g kryštálového cukru.
- Ďalej potrebujete mixér. Potrebujú dôkladne poraziť výslednú čerešňovú hmotu. Potom sa do nej naleje vaječný bielok a hmota sa opäť vyšľahá. To sa deje, kým sa obsah nádoby nezvýši 3 alebo 4 krát.
- Agarový agar sa rozpustí vo vode. Potom sa nádoba s ňou zapáli a počká, kým zovrie. Ďalej sa do nádoby naleje zvyšný kryštálový cukor. Za stáleho miešania musí byť výsledný sirup varený, kým jeho teplota nevystúpi na 110 stupňov.
- Potom, bez zastavenia, šľahania pyré, musíte do nej postupne zavádzať sirup. Za týmto účelom sa agar-agar zmiešaný s cukrom a vodou naleje tenkým prúdom do vyšľahaného čerešňového pyré. Potom sa výsledná hmota šľahá ďalších 5 minút. Výsledkom by mala byť šľahaná hmota trochu zosvetlená a jej konzistencia bude hustejšia. Tiež sa výrazne zvýši objem.
- Ak chcete skontrolovať pripravenosť výslednej hmoty, musíte zvýšiť metličku. Zmes marshmallow na ňom by nemala stratiť tvar a spadnúť z neho.
- Potom pomocou cukrárskeho vrecka a veľkej hubice na ozubené kolesá musíte marshmallow vyformovať čo najrýchlejšie. Mali by byť rozložené na koberci.
- Potom je potrebné nechať hotovú pochúťku trochu vyschnúť. Za týmto účelom ho nechajte odkryté 10 - 12 hodín a potom ho posypte práškovým cukrom. Marshmallows sa uchovávajú v chladničke v uzavretej nádobe najviac týždeň.
