Príprava domáceho čerešňového vína je dosť jednoduchá. Na chutný a aromatický nápoj sú ideálne višne alebo višne.
Vybrané čerešne nie je potrebné pred varením umyť. Postačí odrezať listy a chvosty, ak existujú. Je lepšie nechať semená v bobule. Dodajú nápoju mandľovú príchuť.
Proces prípravy
Voda pre budúce víno by mala byť čistá jarná alebo artézska. Pred prípravou nápoja musí byť na zahriatie vystavený slnku.
Pre proces kvasenia vína je vhodná akákoľvek veľká nádoba s vekom. Na skladovanie stojí za to dostať fľaše. Misky môžu byť nerezové, smaltované, dubové, plastové alebo sklenené. Pred použitím dôkladne opláchnite.
Jedno vedro čerešní bude vyžadovať dve vedrá s vodou, 7 kg cukru. Toto množstvo prísad stačí na výrobu 22 litrov čerešňového vína.
Príprava
Bobule rozdrvte v nádobe. Do vopred pripravenej nádoby dáme rozdrvené čerešne, vodu, cukor a premiešame. Hotovú mladinu nechajte kysnúť na tmavom mieste.
Potom, čo je obsah pokrytý "čiapočkou" z peny a bobule stúpajú, teplota by mala byť asi 22-25 stupňov. Ak je teplota vyššia, ako je požadované, postačí pridať niekoľko kúskov ľadu. Ak je teplota naopak nižšia, ako je požadované, stojí za to nabrať trochu mladiny, zohriať ju a naliať späť do nádoby. Sladina teda bude kvasiť asi týždeň. Miešajte to dvakrát až trikrát denne.
Po týždni už nie je potrebné mladinu miešať, budúce víno by malo stáť päť dní. Počas procesu dolnej fermentácie by sa mala odstrániť vrstva peny a čerešňovej drene, ktoré sa tvoria na povrchu. Tento proces zvyčajne trvá 12 až 20 dní.
Potom sa z vína odstráni sediment, obsah nádoby sa naleje do fliaš a prenesie sa na chladné a tmavé miesto na 10 - 12 dní. Teplota v miestnosti by nemala presiahnuť 10-15 stupňov.
Len čo skončia všetky fermentačné procesy, nápoj získa chuť sladkého vína, a nie alkoholu, fľaše musia byť pevne zazátkované a uskladnené ešte niekoľko dní. Čím dlhšie je víno skladované, tým je chutnejšie a aromatickejšie.
