Leto poteší množstvom ovocia, zeleniny a bobúľ. Ale s príchodom chladného počasia nám začali chýbať obľúbené jedlá. Práve vtedy prídu na rad domáce prípravky: kyslé uhorky, džemy a samozrejme kompóty. Spestrujú stravu a obohacujú organizmus o potrebné živiny.
Záhradný slivkový kompót je veľmi obľúbený u žien v domácnosti. Jeho najbližším príbuzným je čerešňová slivka, ktorá má kyslejšiu chuť. Táto teplomilná rastlina sa nachádza hlavne v južných oblastiach našej krajiny. Prináša vynikajúce ovocie, z jedného stromu môžete nazbierať niekoľko vedier voňavých plodov. Najčastejšie v záhradách nájdete slivku žltú čerešňovú, rovnako ako ružovú, červenú, fialovú a dokonca takmer čiernu.
Výber ovocia a príprava nádob
Z konzervácie vyberajte iba dozreté, silné ovocie bez známok znehodnotenia. Ak použijete mäkké ovocie, ochabne a kompót sa zakalí. Čerešňová slivka nepodlieha dlhodobému skladovaniu, takže je lepšie spracovať zozbieranú plodinu v prvý alebo dva dni. Kompót je možné pripraviť z celých sliviek alebo z rozpolených, odkôstkovaných. Ako nádoba sa najčastejšie používajú dvoj- a trojlitrové nádoby, ktoré sa predtým dôkladne umyjú a sterilizujú. Hlavnou podmienkou varenia je čistota a tesnosť.
Klasický recept
Tento recept sa považuje za najjednoduchší. Na 3-litrovú nádobu bude potrebných 400-500 gramov čerešňovej slivky, 250 gramov cukru, asi 2,5 litra vody. Hneď je potrebné povedať, že pre ľudí trpiacich cukrovkou možno namiesto cukru použiť náhradu cukru, chuť nápoja to tým neovplyvní. Umyté a olúpané ovocie sa vloží do pripravených nádob, naplní sa tretinou a zaleje sa vriacou vodou asi 30 minút. Nádoba naplnená plodmi rôznych farieb vyzerá žiarivo a krásne. Aby sa zabránilo prasknutiu a zosunutiu šupky čerešne zo slivky počas tepelnej úpravy, každé ovocie je vopred prepichnuté špáradlom. Potom sa voda naleje do hrnca a pripraví sa sirup s prídavkom cukru. Výsledná kvapalina sa znovu vyvíja nad nádobami a utiahne sa viečkami. Zostáva len ich prevrátiť, zabaliť a nechať dva dni. Kompot je pripravený, ale je lepšie ho použiť za pár mesiacov, keď je vylúhovaný. A pamätajte, že konzervovaný kompót so semenami sa odporúča uchovávať najviac jeden rok, potom sa v ňom môžu vytvárať látky škodlivé pre telo.
Sterilizačný recept
Tento originálny recept si bude vyžadovať viac úsilia a času. Podrobné odporúčania sú nasledujúce. Dôkladne umyté a olúpané ovocie sa suší. Potom prekrojte na polovicu a vyberte kosti. Ako nádoby je lepšie používať nádoby s menšou kapacitou, sú vhodnejšie na sterilizáciu. Podiely tohto receptu sú nasledovné: pre 1-litrovú nádobu vezmite 300 gramov ovocia, 150 gramov cukru, 600-700 ml vody. Polovice čerešňovej slivky sa dajú do čistých nádob a zalejú sa predvareným sirupom. Zakryte viečkami a vložte do hrnca so širokým dnom a s uterákom na dne. Plechovky sa sterilizujú od okamihu varu po dobu 5 minút - plechovky s objemom 0,5 litra a 10 minút - 1 liter. Voda v hrnci by mala byť taká, aby sa nedostala dovnútra nádob. Príjemným doplnkom tohto receptu bude niekoľko klinčekov, trochu škorice alebo dokonca pár plátkov pomaranča. Tento horúci nápoj je podobný varenému vínu.
Bez cukru
Každá žena v domácnosti si môže podľa svojej preferencie upraviť úroveň naplnenia nádob aromatickým ovocím a množstvo cukru na výrobu sirupu. Ale medzi receptami je jeden, ktorý dokonale zachováva prirodzené vlastnosti čerešňovej slivky. Je úplne bez cukru. Na výrobu takého kompótu použite pomer: 1 kg ovocia 1 liter vody. Ošúpané a umyté v studenej vode sa zrelé plody dajú do cedníka a na 5 minút blanšírujú vo vriacej vode. Potom sa tekutina znovu prevarí a s ňou sa naleje čerešňová slivka vložená do zaváracích pohárov. Ďalej musia byť naplnené nádoby sterilizované: 9 minút - 0, 5 litrové plechovky a 12 minút - 1 liter. Valcované poháre sú zabalené a za 1-2 dni je domáca príprava hotová.
Ovocný tanier
Prírodnú kyselinu čerešňovej slivky možno rozjasniť pridaním rôznych druhov ovocia alebo zeleniny do kompótu. Táto odroda sliviek a jabĺk tvorí úžasnú kombináciu. Za týmto účelom z nich odrežte šupku, odstráňte semienka a nakrájajte ich na plátky alebo kocky. Najskôr sa na spodok 3-litrového pohára položia jablká a na vrchu sú jemnejšie čerešňové slivky. Potom nasleduje obvyklý recept na výrobu kompótu: 250 gramov cukru na 2,5 litra vody. Každá žena v domácnosti si sama vyberie dobrý podiel komponentov, ale najúspešnejšie je, keď sa ovocie použije v rovnakom množstve, v tomto prípade asi 300 gramov každého druhu. Namiesto jabĺk môžu byť marhule, hrušky a dokonca aj cuketa.
Čerešňová slivka plus
K čerešňovej slivke sa hodí nielen ovocie a zelenina. Tvorí úžasný duet v kombinácii s čerešňou. Ak je pre kompót, kde je slivka v čele, lepšie brať väčšie plody, od 25 do 40 gramov, potom na prípravu tohto nápoja je lepšie použiť malé žlté alebo červené plody. Tento jednoduchý recept vyzerá takto krok za krokom. 200 gramov čerešňovej slivky a čerešne umyte a osušte. Zložte ovocie a bobule do vopred pripravených litrových nádob a zalejte vriacou vodou. Po 10 minútach vypustite tekutinu, pridajte 140 gramov cukru na plechovku a varte sirup, ktorý potom musíte naplniť nádobu ovocím. Ukázalo sa, že to bola skutočná lahôdka pre tých, ktorí majú chuť na sladké.
Varenie kompótov doma na zimu je zaujímavá a nie veľmi náročná úloha. Možno vám v tom pomôžu uvedené odporúčania, recepty na výrobu kompótov s čerešňovou slivkou sú celkom ľahké, neexistuje tu takmer žiadny trik a domáca konzervácia je vždy chutná a zdravá. Hodnota čerešňovej slivky sa pri tepelnom spracovaní prakticky nestratí. Jedna porcia domáceho nápoja príjemne uhasí vašu smäd a obohatí vaše telo vitamínmi kedykoľvek počas roka.
