Volnushki - masívne huby bielej alebo svetloružovej farby so zvlneným okrajom na čiapke. Možno ich nájsť v zmiešaných alebo brezových lesoch od konca júla do októbra. Rastú v obrovských rodinách, ak si nájdete také miesto, potom vám určite nezostanú prázdne koše. Vlny majú horkú chuť, preto sa nejedia, keď sa vyprážajú a varia. Sú vhodné iba na morenie a morenie.
V rôznych regiónoch obrovského Ruska sa huby volnushki nachádzajú pod rôznymi názvami: volnyanka, rubeola, volzhanka a volzhanka. Aj keď sa tieto huby považujú za podmienene jedlé, nejeden hostina sa u hubárov nezaobíde bez nakladaných vĺn. Nielen v Rusku milujú také občerstvenie, vo Fínsku sa tiež nezaobídu bez chrumkavých, aromatických a stredne pikantných húb. Volnushki sú cenným potravinovým produktom, obsahujú vitamín D, ktorý sa pri tepelnom spracovaní a morení nestráca. Huby tiež obsahujú prvky B1 a B2, potrebné pre telo, sacharidy (1,6%), tuky (0,5%) a bielkoviny (2,5%).
Všeobecné pravidlá pre marinovanie vĺn
- Prejdite a odstráňte huby poškodené škodcami. Na marinovanie sú vhodné iba čerstvé vlny, ich skladovanie v surovej forme by nemalo presiahnuť 6 hodín. staré a veľké vzorky nie sú vhodné na morenie.
- Na konzervovanie vyberte malé huby (čiapka by nemala mať priemer viac ako 5 cm). Celé huby očistite od trosiek a nečistôt.
- Hubám odrežte nožičky a ustúpte o 0,5 centimetra od čiapky. Zvyšné stehno by malo byť olúpané a nakrájané na plátky.
- Huby dobre opláchnite.
Je dôležité vedieť:
- Huby namočte do studenej vody, aby ste odstránili horkosť. Tento proces je veľmi dlhý a trvá 2 - 3 dni. Vodu vymeňte 3-4 krát denne.
- Huby varte domäkka, určí sa to vizuálne (keď výrobok klesne na dno panvice). Nedostatočne tepelne upravené vlny môžu viesť k otravám alebo poruchám čriev.
- Dodržujte pravidlo sterilizácie nádob na obrobky. Doba tepelného spracovania na 100 stupňov: nádoby s objemom 0,5 litra - 30 minút, pre litrové plechovky - 45 minút.
- Skladujte obrobky na chladnom a suchom mieste. Čas použiteľnosti by nemal presiahnuť 12 mesiacov.
Jednoduchý spôsob, ako marinovať vlny, pomocou receptu krok za krokom
Takto pripravené šampiňóny si zachovávajú svoju arómu a prírodnú chuť. Správny pomer korenia dáva požadovanú štipľavosť. Pred podávaním občerstvenia posypte misku cibuľovými krúžkami, kôprom a rastlinným olejom.
Zloženie:
- Volnushki - 1 kg;
- voda - 1 liter;
- bobkový list - 3 kusy;
- horké čierne korenie - 10 hrášku;
- nové korenie - 5 hrášku;
- klinčeky - 5 kusov;
- kryštálový cukor - 2 lyžičky;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- octová esencia - 1 lyžička
Príprava:
- Opláchnite vopred namočené vlny.
- Zalejeme šampiňóny vodou, povaríme ich v slanej vode na miernom ohni domäkka. Výslednú penu odstráňte.
- Pripravené huby scedíme a opláchneme.
- Príprava marinády: do vriacej vody pridáme korenie, cukor, soľ a povaríme 3 minúty. Pridajte ocot.
- Huby preložíme do marinády a necháme prevrieť. Stíšime oheň a povaríme 5 minút.
- Vložte marinované vlny do sterilizovaných nádob a pevne uzavrite viečka. Čas a pravidlo na prípravu plechoviek sú uvedené vyššie.
Zaujímavý spôsob marinovania vĺn doma
Zloženie:
- Volnushki - 1 kg;
- kôpor, mäta - 1-2 vetvy;
- bobkový list - 1 kus;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- klinčeky - 5 kusov;
- čierne korenie - 5 kusov.
Vyplniť:
- Čerešňová šťava - 1 pohár;
- cukor - 20 gramov;
- soľ - 50 gramov.
Príprava:
- Umyte, zalejte vriacou vodou a poháre osušte.
- Na dno nádoby dajte korenie.
- Huby namočené a povarené až do opätovného varenia umyjeme, vložíme do zaváracích pohárov.
- Pripravte si plnku: višňovú šťavu zmiešajte s cukrom a soľou. Varte a vylejte na šampiňóny.
- Zatvorte nádoby a sterilizujte ich vo vodnom kúpeli po dobu 40 minút uterákom na dne hrnca.
Zvyčajný recept na marinovanie volvushki horúcich
Úspešná kombinácia cesnaku a horčičných semienok dodáva obrobku štipľavosť a ďalšiu príchuť. Pikantná chuť marinády urobí dojem na každého milovníka húb.
Zloženie:
- Volnushki - 1,5 kg;
- voda - 2 poháre;
- cesnak - 1 stredná hlava;
- semená bielej horčice - 1 lyžička;
- kôprový dáždnik - 2 ks.;
- kryštálový cukor - 3 lyžičky;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- jablčný ocot - 50 g.
Príprava:
- Namočené vlny povarte, kým nebudú uvarené, dobre opláchnite.
- Olúpte a nakrájajte cesnak na tenké kolieska.
- Vezmite dve suché a čisté banky s objemom 750 ml. Vložte do nich korenie a huby.
- Priveďte vodu do varu, pridajte do nej soľ a cukor. Necháme dusiť 5 minút a pridáme ocot.
- Nalejte horúcu marinádu do nádob s hubami a zrolujte ich.
- Hotové občerstvenie sterilizujte do 40 minút.
- Vyberte z vody, plechovky otočte a zakryte.
Krok za krokom recept na marinovanie volnushki so zeleninou horúcou cestou
Tento blank je úplne pripravený na použitie. Zostáva len zohnať vidličky a vložiť ich do šalátovej misy.
Zloženie:
- Volnushki - 1 kg;
- mrkva - 200 g;
- cibuľa - 100 g;
- nové korenie - 10 hrášku;
- klinčeky - 5 kusov;
- jablčný ocot - 2 lyžice;
- voda - 0,5 litra;
- kryštálový cukor - 2 lyžičky;
- soľ - 2 lyžice;
- bobkový list - 2 kusy.
Príprava:
- Predmočené a uvarené huby niekoľkokrát umyte.
- Olúpte a nakrájajte zeleninu: cibuľu - na pol krúžky, mrkvu - na tenké kolieska.
- Varte vodu, pridajte korenie, soľ, cukor. Pridajte nakrájanú zeleninu a povarte ju 15 minút.
- Pridajte ocot a šampiňóny, predjedlo držte v ohni, kým nebude uvarené 15 - 20 minút.
- Nechajte misku vychladnúť, vložte ju do zaváracích pohárov, zatvorte viečka a sterilizujte ju vo vodnom kúpeli 30 - 40 minút.
- Otočte poháre na viečka, zabaľte ich do uteráka a nechajte ich deň vychladnúť.
