Originálny recept na francúzsku tatársku omáčku. Komponenty spolu ladia. Jemná a aromatická tatárska omáčka je ozdobou mnohých jedál. Netrvá to veľa času a je pripravená z jednoduchých a cenovo dostupných surovín.
Je to nevyhnutné
-
- 200 g kyslej smotany;
- 200 g majonézy;
- 4 vajcia;
- 130 g rastlinného alebo olivového oleja;
- 50 g kyslej uhorky;
- 1 zväzok zelenej cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 g nakladaných alebo sušených húb;
- 35 g horčice;
- soľ
- korenie
- citrónovú šťavu a kôpor podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Príprava:
1. Zo štyroch vajec varte dve natvrdo dostatočne 15 minút a dve nechajte surové.
2. Uhorky nakrájame nadrobno, čím menšie, tým lepšie, ak je to pre teba pohodlnejšie, nastrúhame.
3. Nakladané huby nakrájame na plátky. Ak používate sušené huby, musia byť najskôr nakrájané, pokryté vriacou vodou a privedené k varu, aby zmäkli. U nakladaných húb marinádu sceďte a podľa potreby opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Olúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku na malé kúsky, môžete ich potrieť na jemnom strúhadle.
5. Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor, zlikvidujte nepotrebné časti stoniek. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať pripravovať omáčku.
Krok 2
Varenie:
1. Olúpte dve vajcia uvarené natvrdo. Potrebujete iba žĺtky. Roztlačte ich lyžičkou.
2. Rozbijeme dve surové vajcia, biele oddelíme a vyhodíme ich. Surové žĺtky zmiešame s roztlačeným uvareným žĺtkom.
3. Pridajte do kyslej smotany, premiešajte a pridajte majonézu. Lepšie premiešajte pomocou mixéra, získate jednotnejšiu konzistenciu.
4. Za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom rastlinný alebo olivový olej, aby sa rovnomerne rozložil.
5. Do výslednej hmoty vložte predrezané huby (ak ste mali sušené huby, potom po uvarení musia byť vytlačené, po vypustení vody) a kyslé uhorky.
Krok 3
Korenie:
1. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, osobitná pikantnosť omáčke dodá horčica, cesnak a citrónová šťava; namiesto citrónovej šťavy môžete pridať 3% stolový ocot.
2. Posypte nasekané bylinky (kôpor a zelenú cibuľu) navrch pre krásu alebo premiešajte.
3. Premiestnite do hrnca alebo nádoby s pevne pripevneným vekom a dajte jednu hodinu do chladničky. Po hodine sa omáčka vylúhuje a je pripravená na použitie.
