Sladké pečivo nie je v tatárskej kuchyni posledné. Je nepochybne veľmi chutná, ale chcem sa venovať jedlu - tatárskej kyslej smotane. Vyniká zvláštnou vzdušnou chuťou. Keď ste túto pochúťku pripravili raz, budete ju chcieť piecť vždy.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - suché droždie - 7 g;
- - mlieko - 250 ml;
- - maslo - 60 g;
- - cukor - 45 g;
- - múka - 400 g;
- - soľ - štipka.
- Na plnenie:
- - kyslá smotana 25% - 500 g;
- - vajcia - 4 ks;
- - cukor - 6 lyžíc;
- - vanilkový cukor - 1 vrecúško.
Inštrukcie
Krok 1
Mlieko mierne zohrejte a pridajte doň suché droždie. V samostatnej miske zmiešajte kryštálový cukor a múku preosiatu so soľou. Kváskovú zmes zmiešame s múkou. Dôkladne premiešajte.
Krok 2
Do zmesi pridáme vopred rozpustené maslo. Z tejto hmoty vypracujte cesto. Robte to dovtedy, kým sa to prakticky neprilepí na vaše ruky.
Krok 3
Hotové cesto vyvaľkáme tak, aby ste dostali guľku. Hlboký pohár vymastíme olivovým olejom a vložíme do neho, čím výslednú postavu prekryjeme potravinovou fóliou. V tejto forme umiestnite na teplé miesto, kým nie je objem cesta 2-krát väčší, to znamená asi 2 hodiny.
Krok 4
Zatiaľ čo cesto stúpa, pripravte náplň pre budúcu kyslú smotanu. Za týmto účelom kombinujte vanilkový cukor, kyslú smotanu a vajcia. Túto zmes poriadne premiešajte.
Krok 5
Cesto vystúpilo. Vezmite si valček, stočte ho do vrstvy a položte na okrúhly skladací pekáč. Okraje vyrežte v rovnakej vzdialenosti. Potom tam vložte tvarohovú plnku a opatrne ju rozdeľte po celej ploche.
Krok 6
Rúru predhrejte na teplotu 180 stupňov a misku s miskou do nej pošlite asi na 30-40 minút. Hotové upečené dáme na noc do chladničky. Tatárska kyslá smotana je pripravená!
