Panna Cotta je pôvodom z Talianska. Rovnako ako väčšina stredomorských jedál je vynikajúca, ale ľahko sa pripravuje. Panna cotta je založená na kréme a želatíne. Paletu jemných chutí môžete spestriť pridaním bobúľ, ovocia, sirupov a omáčok.
Je to nevyhnutné
-
- 400 ml krému, 33% tuku
- 150 g cukru
- 15 g želatíny
- 200 ml vody
- 2 žĺtky
- 1 vanilkový struk
- sezónne bobule a ovocie na ozdobu
- listy mäty
Inštrukcie
Krok 1
Želatínu namočte. Vložte ju do hlbokého taniera. Zalejeme studenou prevarenou vodou. Nechajte napučať 40 - 50 minút.
Krok 2
Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a rozložte chlopne. Ostrým nožom semená opatrne oddeľte.
Krok 3
Odmerajte 350 ml krému. Nalejte ich do hrnca s ťažkým dnom. Do krému pridáme vanilkové semiačka a cukor. Namiesto bežného kryštálového cukru môžete použiť práškový cukor. Poriadne premiešajte a zmes umiestnite na stredný oheň. Za stáleho miešania zahrejeme krém. Je potrebné ich uviesť do varu, ale absolútne nie do varu. Keď je krém teplý, odstavte ho z ohňa a preceďte cez niekoľko vrstiev tenkej látky, aby ste odstránili vanilkové semiačka.
Krok 4
Zvyšných 50 ml krému spojíme so žĺtkami. Pridávajte po jednom žĺtky. Pomocou vidličky zmes rozmixujte dohladka, ale nešľahajte.
Krok 5
Želatínu vyžmýkajte prebytočnou vodou. Pridajte ju k smotane a žĺtkovej zmesi. Opäť premiešame vidličkou. Za stáleho miešania jemne zalejte výslednú hmotu do rozohriateho krému.
Krok 6
Vložte riad späť na sporák. Zapnite mierny oheň. Pokračujte v zahrievaní. Hneď ako krém začne vrieť, vypnite oheň.
Krok 7
Vložte hrniec so zmesou na stôl a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Po 15-20 minútach krém dostatočne vychladne.
Krok 8
Premiestnite ich do nádoby na šľahanie, napríklad do pohára na pohár alebo mixéra. Zmes šľaháme na vysokej rýchlosti 1 - 2 minúty.
Krok 9
Potom náradie na šľahanie sklopte do veľkého hrnca, ktorého tretina je plná veľmi studenej vody. Ukáže sa to ako studený „vodný kúpeľ“. Pokračujte v šľahaní panna cotty mixérom, kým úplne nevychladne (asi 5-7 minút).
Krok 10
Používajte malé formičky na muffiny, malé priehľadné misky, nádherné poháre na víno alebo iné servírovacie misky. Ľahko namažte vnútro rastlinným olejom. Nalejte krémovú zmes do foriem. Formičky vložte do chladničky, nie však do mrazničky. Nechajte 4-5 hodín vychladnúť.
Krok 11
Po vytiahnutí hotovej panna cotty z chladničky ponorte formy na niekoľko sekúnd do teplej vody. Potom jemne preklopte na taniere, mierne na ne poklepte a vyberte.
Krok 12
Zostáva ozdobiť panna cottu s bobuľami a kúskami ovocia, ako aj s lístkami mäty. V zime používajte kandizované ovocie a džemové bobule.
