Panna cotta je veľmi obľúbenou pochúťkou v mnohých moderných podnikoch. Jemný krémový puding s ovocnou alebo bobuľovou omáčkou môže byť príjemným zakončením výdatnej večere: dezert je ľahký a nie veľmi kalorický, takže pekne zapadne do denného menu, a to aj pre tých, ktorí si často odopierajú sladkosti a udržiavajú sa v kondícii.
Je to nevyhnutné
- • 250 ml hustej smotany;
- • 1 vanilkový struk;
- • 50 ml vody;
- • 15 g želatínového prášku;
- • 250 ml mlieka;
- • 50 g cukru na puding;
- • 100 g cukru do omáčky;
- • 150 g jahôd;
- • bobule a mäta na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Želatína sa zaleje teplou prevarenou vodou. Nafúknutie bude trvať asi 15 minút.
Krok 2
Mlieko a smotana sa nalejú do spoločného hrnca, naleje sa cukor. Vanilkový struk sa pozdĺžne rozreže, odstránia sa z neho semienka a pridajú sa do tekutiny. Môžete hodiť aj samotný lusk.
Krok 3
Kastról sa zapáli, obsah sa varí. Je dôležité neustále miešať tekutinu, aby sa cukor úplne rozpustil. Kastról sa vyberie zo sporáka. Napučaná želatína sa môže mierne zahriať na vodnom kúpeli, aby sa stala opäť tekutou, a vyleje sa do vychladnutej zmesi mlieka a cukru, dobre sa premieša. Vanilkový struk musí byť odstránený. Tekutinu môžete tiež pretiecť cez plátno, ak sú semená v hotovom dezertu nežiaduce.
Krok 4
Zmes sa ochladí a naleje do porciovaných pohárov alebo misiek. Je potrebné ich vložiť do chladničky (v žiadnom prípade nie do mrazničky!) Po dobu 3 a viac hodín môžete prespať.
Krok 5
Panna Cotta sa môže podávať s ľubovoľnou ovocnou omáčkou, ale najlepšie funguje s jahodovým pudingom. Čerstvé jahody vopred opláchnite a odstráňte všetky chvosty. Jahody sa nalejú do hrnca alebo guláša, pridá sa cukor a studená voda. Zmes sa varí a potom sa povarí asi 4 minúty. Budúcu omáčku nechajte vychladnúť a potom celý obsah hrnca rozdrvte v mixéri.
Krok 6
Misky na panna-cottu sa vyberú z chladničky a zalejú sa ochladenou omáčkou, ozdobené jahodami a lístkami mäty. Ak sa dezert podáva nie v miskách, ale na striebornom podnose, formy sa na niekoľko okamihov ponoria do horúcej vody, potom sa zakryjú tanierom a prevrátia sa. Puding by sa mal ľahko vybrať do misky bez straty integrity. Dezert je zdobený omáčkou, bobuľami a mätou.
