Panna cotta patrí k talianskej kuchyni. Kedysi bola panna cotta známa iba v severných oblastiach tejto krajiny, rýchlo si získala celosvetové uznanie vďaka minimálnym prísadám a maximálnej príchuti. Môže byť doplnený ľubovoľnými polevami alebo ovocím, ako sú mango.
Je to nevyhnutné
- - silná smotana - 350 mililitrov;
- - mlieko - 70 mililitrov;
- - koňak - 30 mililitrov;
- - želatína - 10 gramov;
- - vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- - hnedý cukor - 140 gramov;
- - práškový cukor - 70 gramov;
- - citrón - 1 kus;
- - mango - 1 kus;
- - mletá škorica - 1 čajová lyžička;
- - mäta - 1 vetvička.
Inštrukcie
Krok 1
Citrón umyte a kôru odrežte špeciálnym nožom. V hrnci zmiešajte mlieko, polohnedý a vanilkový cukor a kôru. Premiešame a privedieme k varu. Potom znížte teplotu na minimum a zmes prevarte. Potom ho preceďte cez sitko. Želatínu vopred rozriedime podľa pokynov na obale. Za stáleho miešania ho tenkým prúdom pridajte do horúcej zmesi a nechajte vychladnúť.
Krok 2
Spojte krém s krupicovým cukrom v hlbokej miske a šľahajte metličkou alebo kuchynským robotom. Pridajte mliečnu zmes so želatínou, poriadne premiešajte. Výslednú hmotu vložte do silikónovej formy na panna cottu a vložte do chladničky, kým nestuhne.
Krok 3
Mango umyjeme, prekrojíme na polovice a vyberieme hlúb. Polovičky nakrájajte na široké plátky. V hrnci rozpustíme zvyšný hnedý cukor a vložíme tam mango, miešame. Pridajte koňak a jemne ho zapaľte. Zapálené mangové kolieska posypte mletou škoricou. Stewpan vyberte zo sporáka a zakryte.
Krok 4
Pred podávaním položte panna cottu na servírovací tanier a jedlo otočte. Umiestnite okolo neho mango flambované kliny. Zalejte ich cukrovo-škoricovou omáčkou z kastróla a panna cottu ozdobte vetvičkou mäty.
