Manty je orientálne jedlo. Je obľúbený medzi národmi Strednej Ázie, Turecka, Pakistanu atď. Mužské plody sú veľmi podobné ruským knedličkám, ale ich rozdiel spočíva v tom, že sú dusené a mäso sa z nich nekrucuje na mleté mäso, ale je nakrájané na jemno. Náplň môže byť vyrobená z hydiny, bravčového, jahňacieho, hovädzieho mäsa, môže sa k nej pridať rôzna zelenina (napríklad tekvica), ktorá po uvarení spôsobí, že cesto bude vláčnejšie a jemnejšie.
Je to nevyhnutné
-
- Na cesto: 500 g múky
- 1 vajce
- 1 ČL soli
- 0,5 šálky vody.
- Pre mleté mäso: 1 kg mäsa
- 500 g cibule
- 0,5 šálky slanej vody (1 čajová lyžička soli)
- 1-1,5 ČL čierneho korenia
- 100 - 150 g tuku na chvoste.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto. Za týmto účelom zmiešame múku, soľ, vajce, pridáme trochu vody a vypracujeme tuhé cesto. Vytvorte z neho guľku, zakryte ju uterákom alebo obrúskom a nechajte pôsobiť 30 - 40 minút. Po uplynutí tejto doby ju stočte do vrstvy s hrúbkou 1 - 2 mm. Nakrájajte na kúsky 10 x 10 cm.
Krok 2
Pripravte náplň. Vezmite mäso a nakrájajte ho na malé kúsky. Môžete použiť viac ako jednu odrodu, ale niekoľko. Napríklad do hovädzieho mäsa pridajte hydinu alebo bravčové mäso. Potom do náplne pridáme korenie, nadrobno nakrájanú cibuľu, medvedí cesnak, pár lyžičiek osolenej vody. Aby sa mleté mäso stalo šťavnatým, pridá sa k nemu tukový chvost alebo vnútorná masť nakrájaná na malé kúsky. Môžete použiť bravčovú masť, ale to ovplyvní chuť a arómu pokrmu.
Krok 3
Oslepte cesto, rozložte 1 polievkovú lyžičku. l. výplne. Okraje zhora zovrite. Aby manti nevyschli, prikryte ich obrúskom.
Krok 4
Manti naparíme. Za týmto účelom ich rozložte na špeciálne mriežky (cascany), aby sa navzájom nedostali do kontaktu. Podlejte studenou vodou, zakryte a povarte 45 minút. Počas varenia môžete niekoľkokrát zaliať horúcou vodou, aby nevyschli. Manti môžete variť 25 - 30 minút. A môžete ich najskôr vyprážať zo všetkých strán, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka, až potom ich vložte do cascan manti. V takom prípade môžete manti poskladať do niekoľkých vrstiev a nebojte sa, že sa zlepia. Doba varenia sa tiež skracuje na 20 - 25 minút.
Krok 5
Manti dochutíme kyslou smotanou alebo podlejeme vývarom a posypeme čiernym korením a bylinkami. Toto jedlo sa hodí k horúcim omáčkam. Môžete podávať šalát z papriky, paradajok a cesnaku, ochutený rastlinným olejom.
