Manty je stredoázijské jedlo, ale veľa ľudí ich pozná a miluje.
Na varenie manti potrebujeme:
2 lyžice. horúca voda, 1 polievková lyžica. l. soľ bez šmýkačky, 2 lyžice. l. slnečnicový olej, 1, 2 kg. múka najvyššej triedy, 500 gr. hovädzie mäso, 500 gr. bravčové mäso, 150 g jahňací tučný chvost, 1 polievková lyžica. studené mlieko
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
1 kg biela kapusta alebo tekvica, 700 gr. cibuľa
4 strúčiky cesnaku.
Vezmeme horúcu vodu na prípravu cesta, posolíme a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte slnečnicový olej a tiež dobre premiešajte. Nalejte preosiatu múku, ale nie všetko, vypracujte cesto v miske a postupne, ak je to potrebné, pridajte ďalšiu múku. Cesto by malo byť veľmi tuhé. Miešajte rovnomernú hustotu už na stole. Potom cesto prikryte miskou a nechajte ho odležať 1, 5 - 2 hodiny. Potom znova premiesime a urobíme to trikrát. Robíme to tak, aby bolo cesto elastické, ale pevné.
Príprava mletého mäsa - nakrájajte mäso alebo ho nechajte prejsť mlynčekom na mäso s veľkým grilom. Tuk nakrájajte na malé kúsky. Kapustu alebo tekvicu nakrájame na kocky nie väčšie ako 1 cm Cibuľu nakrájame nadrobno. Prejdite cesnakom cez lis na cesnak. Zalejeme mliekom, pridáme soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
Cesto nakrájame ako na knedľu, ale urobíme si šťavnaté koláče dvakrát väčšie a veľmi tenké. Na vopred naolejované mriežky rozložte manti a paru po dobu 35-40 minút.
