Varenie ústnych polievok a šťavnatých manta je skutočné umenie. Jeho zvládnutie však nie je ťažké. Stačí stačiť dodržiavať jednoduché odporúčania a chuť jedla určite poteší všetkých milovníkov ázijskej kuchyne.
Príprava cesta
Manty je tradičné ázijské jedlo. V skutočnosti ide o rovnaké knedle, ich zvláštnosť spočíva iba v spôsobe prípravy - sú zaparené.
Na cesto potrebujete tieto prísady: vodu, múku, mlieko, vajce a soľ.
Cesto sa dá samozrejme pripraviť aj bez mlieka a vajec, ale aby ste mu dodali jemnú jemnú chuť, je lepšie pridať tieto prísady. Na pol kilogramu múky musíte zobrať 2 poháre vody, rovnaké množstvo mlieka a 2 vajcia. Podľa chuti dosolíme.
Po miesení cesta ho zakryte vreckom a nechajte ho stáť 40 minút pri izbovej teplote.
Plnenie
Najchutnejšie manti sa budú vyrábať s jahňacinou alebo bravčovou plnkou. Musíte si vziať pol kilogramu mäsa, pretočiť ho na mleté mäso, pridať jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. Pre skutočne chutné a šťavnaté mleté mäso pridajte pol pohára vody a výslednú zmes nechajte pôsobiť pol hodiny.
Ako vyrezávať manti
Aj keď sú manti podobné ako knedľa, mali by byť tvarované iným spôsobom. Cesto by sa už nemalo miesiť. Je len potrebné vziať malý kúsok a urobiť z neho klobásu. Potom nakrájame na malé kúsky. V tomto čase musí byť na stole múka, aby sa vám cesto nelepilo na ruky.
Každý kúsok stočte do malého kruhu. Mleté mäso musí byť zmiešané, ale nesmie sa vypúšťať voda. Pri rozmiestňovaní mletého mäsa sa musíte uistiť, že nie je veľa vody, ale nemusíte ju ani vytlačiť.
Je potrebné zovrieť nasledujúcim spôsobom: najskôr sú dve protiľahlé strany stlačené proti sebe, potom musíte okraj trochu otočiť, potom urobiť to isté na ostatných stranách a výsledné rohy spojiť dokopy na dve časti.
Na výrobu manty existujú špeciálne manty. Ak ich však nemáte, môžete si dať na hrniec s vriacou vodou kovový cedník. Aby sa manti nelepili, mali by byť steny cedníka potreté rastlinným olejom. Ak sa použije plášť, je potrebné premazať aj jeho steny.
Akonáhle voda vrie, musíte rozložiť manti, zakryť a variť 40 minút. Ak chcete skontrolovať ich pripravenosť, musíte sa ich dotknúť - ak sa cesto nelepí, potom je manti pripravená.
Toto jedlo sa zvyčajne podáva teplé a s korením. Napríklad v Uzbekistane sa manti jedia ručne s paradajkovým korením. V Rusku veľa ľudí dáva prednosť jedlu s kyslou smotanou, napríklad s knedľou. V každom prípade lahodné manti, varené s dušou, nenechajú nikoho ľahostajným.
