V situáciách, keď je ťažké pripraviť jedlo z čerstvého mäsa, alebo ak chýba elementárny čas, vám hosteska vždy pomôže guláš. Nie je ťažké pripraviť si guláš z hovädzieho mäsa doma. Čas strávený prípravou obrobku sa v blízkej budúcnosti úplne vyplatí.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg čerstvého hovädzieho mäsa
- 2-3 cibule
- 2 mrkvy
- soľ
- čierne korenie
- bobkový list
- sterilné tégliky
- bravčová masť
Inštrukcie
Krok 1
Čerstvé hovädzie mäso nakrájajte na veľké kúsky približne rovnakej veľkosti. Môžete použiť hotový guláš.
Majte na pamäti, že počas procesu dusenia je hovädzie mäso varené o 40%, preto položte viac mäsa, ako očakávate v pôvodnom produkte.
Krok 2
Mäso vložte do hrnca a podlejte vodou asi 1-1,5 cm nad jeho úrovňou.
Krok 3
Dáme na sporák a privedieme k varu.
Krok 4
Odstráňte penu. Počkajte 5-7 minút a znova ich odstráňte. Teraz pridajte 8-10 zrniek čierneho korenia, 2-3 cibule a mrkvu. Stíšime oheň, hrniec prikryjeme a dusíme asi 2 hodiny.
Krok 5
Po uplynutí stanoveného času odstráňte cibuľu a mrkvu z panvice štrbinovou lyžičkou. Dochutíme soľou. Nechajte na miernom ohni dusiť ďalšiu 1, 5-2 hodiny.
Krok 6
Na konci varenia dajte 2 - 3 bobkové listy, po 15 - 20 minútach ich vyberte z vývaru, aby ste predišli horkej dochuti.
Krok 7
Banky a viečka pre ne je potrebné najskôr dôkladne umyť v horúcej vode, sterilizovať a vysušiť. Môžete sterilizovať plechovky vo vodnom kúpeli po dobu 15-20 minút. Varte viečka 10 minút.
Takto je zabezpečené, že guláš bude uskladnený niekoľko rokov.
Krok 8
Musíte dať varný guláš do pohárov.
Jemne vložte pripravené mäso do zaváracích pohárov, naplňte ho vývarom, aby mäso nebolo pokryté tekutinou.
Krok 9
Aby sa dusené mäso udržalo dlhšie, musí sa na vrchole zaliať tukom.
Pretože hovädzie mäso je samé chudé mäso, používa sa na tento účel tuk iného pôvodu. Napríklad vezmite bravčovú masť a nakrájajte kúsok masti (100 g) na malé kocky. Vložte ju do panvice alebo do malého hrnca so širokým dnom. Slaninu roztopíme na miernom ohni. Odstráňte škvarky.
Krok 10
Guláš naplníme rozpustenou slaninou asi 1-1,5 cm.
Krok 11
Plechovky s plechovými vrchnákmi zrolujte, otočte ich, nechajte vychladnúť.
Krok 12
Guláš skladujte na chladnom mieste.
