Hovädzí guláš so zeleninou je vynikajúce teplé jedlo ako k rodinným jedlám, tak k slávnostným jedlám. Mäso sa ukáže ako veľmi jemné a dusená zelenina sa vám v ústach úplne roztopí. Pivná omáčka dodáva pokrmu zvláštnu pikantnosť, vďaka ktorej hovädzie mäso získava mierne korenistú chuť a sladovú vôňu.
Je to nevyhnutné
-
- 1,5 kg hovädzieho mäsa;
- 2 paradajky;
- 4-5 stoniek zeleru;
- 2 mrkvy;
- 1 veľká cibuľa
- slnečnica alebo maslo;
- 2 lyžice múka;
- soľ;
- korenie;
- chmeľ-suneli;
- 0,3 litra piva.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso umyjeme. Vysušte ju papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky s hmotnosťou 15-25 gramov. Aby sa jedlo nakoniec ukázalo ako veľmi jemné a mäkké, je potrebné starostlivo pristupovať k výberu mäsa. Najlepšie je zvoliť tie kúsky, ktoré sú špeciálne krájané na guláš. Ak také v obchode nie sú, urobí sa mäso z hornej časti bedrového rezu alebo zo zadnej panvovej časti jatočného tela kravy. Nezabudnite vyčistiť hovädzie mäso od prebytočných filmov a chrupaviek. Vo výsledku by ste mali mať čistú dužinu s minimom tenkých vrstiev tuku.
Krok 2
Múku, soľ a korenie kombinujte v samostatnej miske. K svojmu hovädziemu mäsu môžete pridať aj špeciálne korenie. Každý kúsok mäsa ponorte do strúhanky a smažte ho do zlatista. Na vyprážanie môžete použiť slnečnicu alebo maslo. V prvom prípade mäso pri vyprážaní získa chutnú kôru a v druhom si lepšie uchová svoju chuť.
Krok 3
Olúpte a umyte cibuľu, zeler a mrkvu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zeler na kúsky a mrkvu na prúžky. Na druhej panvici rozohrejeme slnečnicový olej a opečieme na ňom zeleninu do zlatista.
Krok 4
Mäso preložte do liatinového hrnca alebo iného ťažkého hrnca. Paradajky zaparíme vriacou vodou, olúpeme, nakrájame na malé kúsky a položíme na hovädzie mäso. Na paradajky dajte vyprážanú zeleninu v rovnomernej vrstve. Misku zalejeme pivom tak, aby boli všetky prísady zakryté. Namiesto piva môžete použiť vývar. Podľa želania pridajte do omáčky lyžicu paradajkovej omáčky.
Krok 5
Pridajte 1-2 ks. bobkový list, chmeľ suneli, zmes papriky alebo iného korenia podľa vkusu. Vložte hrniec na mierny oheň a duste asi 2 hodiny. Dochutíme soľou 10-15 minút, kým nie sú jemné. Pred podávaním posypte nakrájanú zeleninu na hovädzie a zeleninové dusené mäso.
